Udon-Nudeln mit Karotten

Zubereitung

1. Ingwer waschen und sehr klein schneiden oder reiben. Die Zitronenzesten etwas zerkleinern, danach die Karotten waschen, schälen und dann mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Ingwer und Zitronenzesten mit dem Wasser in eine hohe Pfanne geben und zum Kochen bringen.
2. Nach fünf Minuten die Udon-Nudeln und die Karottenstreifen zugeben. Weiter kochen bis fast alles Wasser verdampft ist, dann die Sojasoße zugeben und unter Rühren noch etwas braten.