Vollkornspaghetti mit Rucola, Paradeisern und Ziegenfrischkäse

Zubereitung

1. Das Wasser mit zwei Dritteln des Salzes zum Kochen bringen und dann die Vollkornspaghetti darin bissfest kochen.
2. In der Zwischenzeit die Cocktailparadeiser waschen und halbieren. In einer Pfanne die Hälfte vom Öl mit den Cocktailparadeisern erhitzen und unter Rühren braten. Das restliche Salz und den Pfeffer zugeben.
3. Wenn die Paradeiser etwa fünf Minuten gebraten sind, den Rucola waschen und zugeben. Weiter rühren bis der Rucola zusammen gefallen ist.
4. Die Spaghetti auf Tellern anrichten und das Paradeiser-Rucola Gemüse darauf geben. Den Ziegenfrischkäse in Stückchen teilen und auf den Nudeln verteilen. Zum Schluss mit Balsamico Creme beträufeln.