Spaghetti Bolognese
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | EL | Olivenöl |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Karotte |
| 350 | g | Faschiertes Rindfleisch |
| 400 | g | Tomatensauce |
| 2 | EL | Oregano |
| 2 | EL | Rotwein |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 370 | g | Spaghetti |
| 1 | EL | Petersilie |
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke hacken. Die Karotten waschen, schälen die harten Enden vom Stiel schneiden, den Rest sehr klein schneiden. Die Petersilie waschen, ausschütteln und fein hacken.
- Danach reichlich Salz-Wasser aufkochen die Nudeln darin weichkochen (=al dente) und anschließend durch ein Sieb abgießen.
- In der Zwischenzeit das Öl in einem Topf erhitzen und darin Knoblauch sowie den Zwiebel darin 4 Minuten dünsten. Die Karotten hinzufügen und weitere 2 Minuten mit dünsten.
- Nun das Faschierte beimengen und kurz durchbraten. Tomatensauce, Oregano und Rotwein hinzufügen und die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen. Den Deckel auf den Topf und bei kleiner Hitze gut 40 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss das Tomatenmark unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und der Petersilie abschmecken.
- Die gekochten Spagetti appetitlich auf Tellern anrichten, die Sauce darüber geben und mit ein paar frischen Basilikumblättern garnieren.
Tipps zum Rezept
Garnieren Sie die Spagetti Bolognese mit frischem Parmesan und grünem Salat.
User Kommentare
Ich habe den Rotwein weggelassen und die Karotten ganz fein geraspelt, damit die Kinder es essen. Schmeckt super lecker.
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sehr gutes Rezept, allerdings lasse ich sie länger als 40 min köcheln, finde, dass es dann besser schmeckt.
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Mit einem Schuss Rotwein schmeckt es wirklich sehr gut. Ab und zu mache ich die vegetarische Variante mit mehr Gemüse.
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Ich würde korrigieren lassen: Überschrift , Punkt 6 und Tipps: Spag h etti - nicht wie Spagat sondern mit "h" -sieht einfach besser aus - und koche diese erst, so bald der Sugo fertig ist. Ins ragu alla bolognese gehört zumindest auch etwas Schweinefleisch faschiert und Pancetta oder weisser Bauchspeck, sowie Sellerie. Übrigens "Spaghetti bolognese" wird in Italien niemand verstehen, aber bei uns nennt man die Pasta asciutta mit ragout alla bolognese halt so. Das Foto: EINSAME SPITZE !
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Sehr gutes Rezept, kleiner Tipp etwas Zitronenschale in die Soße reiben. Schmeckt dann wirklich lecker
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