Spaghetti Carbonara
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Spaghetti
| 400 | g | Spaghetti |
|---|---|---|
| 4 | l | Salzwasser |
Zutaten für die Carbonara-Sauce
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
|---|---|---|
| 100 | g | Pecorino Käse (oder Grana Padano) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Speck (luftgetocknet, ungeräuchert) |
| 1 | Schuss | Olivenöl (für die Pfanne) |
Zutaten zum Bestreuen
| 50 | g | Parmesan (gerieben) |
|---|
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Spaghetti Carbonara die Spaghettinudeln zuerst in gut gesalzenem Wasser bissfest - rund 8 Minuten (al dente) kochen. Bevor man die Spaghetti abseiht, etwas Kochwasser entnehmen und beiseite stellen. Erst danach die Spaghetti durch ein Sieb abseihen und abtropfen lassen.
- Danach die Eier in einer Schüssel gut verquirlen, den Käse einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nun den Speck in kleine Würfel oder feine Streifen schneiden und in einer größeren Pfanne in Olivenöl leicht ausbraten. Dann die Pfanne vom Herd nehmen.
- Anschließend die abgetropften aber noch heißen Spaghetti in die Pfanne geben und mit dem Speck und Fett vermischen.
- Dann die Eier-Käse-Mischung hinzufügen und ebenfalls gut vermengen.
- Nach Belieben noch esslöffelweise Nudelwasser einrühren, bis man die gewünschte Konsistenz der Carbonara erhält.
- Zum Schluss die Spaghetti Carbonara auf Tellern portionieren nochmals mit Pfeffer würzen und mit geriebenen Parmesan servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Guanciale (italienischer Speck) sorgt für den authentischen Geschmack. Pancetta ist eine gute Alternative, während klassischer Speck weniger typisch ist.
Mit etwas Knoblauch oder mit frischer Petersilie kann das Gericht verfeinert werden.
Pecorino Romano ist der traditionelle Käse. Er kann auch mit Parmesan gemischt werden, aber Pecorino verleiht die typische Würze.
Gebratener Räuchertofu oder Gemüsewürfel anstelle vom Speck ergeben eine köstliche, vegetarische Variante von Spaghetti Carbonara.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Typisch italienisches Gericht verlangt nach italienischem Wein. Kräftiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Bardolino Rosé vom Ufer des Gardasees.
User Kommentare
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Ich werde dieses Rezept probieren und deine Tipps berücksichtigen. Carbonara-Rezepte gibt es ja eine Unmenge und die Geister scheiden sich darüber.
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Super lecker und ein absoluter Klassiker! Wenn er könnte würde mein Sohn sie jeden Tag essen - Kinder halt ;-)
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ich nehme für die soße nur eigelb - bei dieser menge würde ich fünf bis sechs stück nehmen.
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Mir war das zu wenig Schinken / Speck, ich habe dann etwas mehr als das doppelte genommen und Rama Cremefine 15 % statt Sahne. Mit dem salzen bin ich sehr vorsichtig gewesen weil ich ja mehr Schinken genommen habe und das hat gut gepasst. Das war echt lecker , mein Mann und ich haben alles aufgefuttert. Vielen Dank für das leckere Rezept
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versuchs doch mal mit richtigem obers (es reicht auch ein halber becher), das schmeckt nochmal so gut, wie mit dem künstlichen zeugs.
ja salz braucht es wirklich nicht viel, da ja auch speck und parmasan schon sehr würzig sind.
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In eine Carbonara-Soße kommt kein Schlagobers und erst recht kein Rama Cremefine. Und auch kein Schinken. Das hat nichts mit dem Originalrezept zu tun. Das nennt man dann Spaghetti in „Schinken-Sahnesoße“.
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Originale Carbonara ist immer ohne Schlagobers. 500 g Spaghetti ergibt wirklich viel, von daher würde ich weniger nehmen. Ansonsten sehr gutes Rezept
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Ein Klassiker für den ich fast immer alle Zutaten zuhause habe. Und wenn nicht gibt es eben statt Speck oder Schinken eine Wurst in die Sauce.
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Danke, haben das Rezept angepasst.
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Bitte die Spaghtti gleich im Topf oder in der Pfanne mit den andern Zutaten vermischen, nicht erst am Teller. Ich vermenge die Eier mit Parmesan und Speck und gebe das ganze dann zur Pasta.
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Vierhundert Gramm Spaghetti für zwei Personen ist eindeutig zu viel. Es reichen in der Regel hundert Gramm pro Person. Auch das Timing passt nicht ganz: wenn die Spaghetti fertig sind sollte auch die Soße fertig sein und dann kommen sie nach dem Abgießen direkt in die Soße.
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