Zwetschken im Backteig
Erstellt von doriss
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für den Backteig
| 200 | g | Weizenmehl (glatt) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 200 | ml | Milch (lauwarm) |
| 2 | EL | Kristallzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für das Obst
| 1 | kg | Zwetschken |
|---|---|---|
| 1.5 | l | Sonnenblumenöl (zum Frittieren) |
| 2 | EL | Staubzucker (zum Bestreuen) |
Benötigte Küchenutensilien
Schaumlöffel
Fritteuse
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Zwetschken waschen, entsteinen und halbieren. Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf 170–180 °C erhitzen. Ein Küchenthermometer sorgt für präzise Temperaturkontrolle.
- Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Eier, Milch und Vanillezucker unterrühren und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Klümpchen mit einem Schneebesen auflösen.
- Den Teig 15–20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit das Mehl quellen kann.
- Anschließend jede Zwetschkenhälfte durch den Teig ziehen und leicht abtropfen lassen, damit das Öl nicht spritzt.
- Nun die Zwetschken portionsweise 3–5 Minuten goldgelb backen, gelegentlich wenden. Nicht zu viele Früchte gleichzeitig ins Öl geben, damit die Temperatur stabil bleibt.
- Die fertigen Backteig-Zwetschken auf Küchenpapier legen um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen. Optional mit Zimt, Vanille oder Schlagobers kombinieren.
Tipps zum Rezept
Der Backteig sollte dickflüssig, aber nicht zu zäh sein, etwa wie dickflüssiger Palatschinkenteig. Bei Bedarf etwas Milch hinzufügen.
Eine zu niedrige Öltemperatur ergibt fettige, weiche Backteig-Zwetschken. Ist das Öl zu heiß sind sie außen zu schnell braun und innen roh.
Die Zwetschken sollten nicht zu reif sein, sonst zerfallen sie beim Frittieren. Festfleischige Früchte halten besser.
Teig kann leicht aromatisiert werden mit Zitronen- oder Orangenschale, Rum oder etwas Zimt für eine winterliche Note.
Nährwert pro Portion
3.544
350,31 g
11,80 g
81,06 g
User Kommentare