Zwetschkenknödel mit Dinkelmehl

Name: Zwetschkenknödel mit Dinkelmehl
Prep time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 40 g Butter; 2 EL Butter; 280 g Dinkelmehl; 4 Stk Eidotter; 60 g Grieß (Hartweizen); 700 g Kartoffeln; 1 Prise Salz; 200 g Semmelbrösel; 200 g Zucker; 600 g Zwetschken

Erstellt von tamarafabsits1

Feine Zwetschkenknödel mit Dinkelmehl sind in der Zwetschkenzeit immer willkommen. Eine tolle Süßspeise für die ganze Familie.

Bewertung: Ø 4,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

700	g	Kartoffeln
280	g	Dinkelmehl
4	Stk	Eidotter
60	g	Grieß (Hartweizen)
40	g	Butter
1	Prise	Salz
600	g	Zwetschken
200	g	Semmelbrösel
200	g	Zucker
2	EL	Butter

Kategorien

Zwetschgen Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Kartoffel schälen und in Salzwasser kochen. Danach abseihen, auskühlen lassen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Butter, Eigelb, Salz, Grieß und Dinkelmehl zufügen und alles zu einem festen Teig kneten.
Zwetschken waschen und entkernen.
Den Teig einige Minuten ruhen lassen. Danach den Teig zu einer Rolle formen und einzelne Teigstücke runter schneiden. Aus diesen Teigstücken flache runde Stücke formen, jeweils eine entkerne Zwetschkenhälfte hinein legen und mit dem Teig zu einem Knödel formen.
Heißes Wasser zum Kochen bringen und die Knödel darin so lange kochen bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Semmelbröseln und Zucker in der zerlassenen Butter vermischen und die fertig gekochten Knödel darin wälzen.