Zwetschken Topfenknödel
Eine köstliche Süßspeise sind diese einfachen Zwetschken-Topfenknödel. Ein Rezept für Kinder, aber auch Erwachsene lieben sie, die süßen Knödel.
Zutaten für 2 PortionPortionen
Zutaten für den Topfenteig
| 60 | g | Butter (zimmerwarm) |
| 1 | Stk | Ei (Größe L) |
| 1 | Prise | Salz |
| 250 | g | Topfen (fein, 20% Fett) |
| 80 | g | Semmelbrösel |
| 40 | g | Weizenmehl (universal oder griffig) |
| 8 | Stk | Zwetschken |
Zutaten zum Wälzen
| 40 | g | Butter |
| 150 | g | Semmelbrösel |
| 40 | g | Zucker |
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Zeit
70 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die zimmerwarme Butter mit Ei und einer Prise Salz in einer großen Schüssel mit dem Mixer oder Schneebesen flaumig rühren, bis die Masse leicht schaumig ist.
Schritt 2
Anschließend Topfen, Semmelbrösel und Mehl dazugeben und zunächst mit einem Kochlöffel vermengen. Danach mit den Händen zu einem gleichmäßigen Topfenteig verkneten.
Schritt 3
Nun die Schüssel abdecken und den Teig für etwa 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Schritt 4
Währenddessen für die Brösel die Butter in einer Pfanne schmelzen. Semmelbrösel und Zucker dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten unter regelmäßigem Rühren goldbraun rösten, bis sie angenehm karamellig duften.
Schritt 5
Danach die gerösteten Brösel sofort vom Herd nehmen. Sobald sie die gewünschte Bräunung erreicht haben, am besten auf einen Teller umfüllen, damit sie durch die Resthitze der Pfanne nicht zu dunkel werden.
Schritt 6
Anschließend den gekühlten Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Jedes Teigstück mit den Händen zu einer Scheibe formen, jeweils eine entkernte Zwetschke in die Mitte setzen und diese gleichmäßig mit dem Teig umschließen.
Schritt 7
Nun die Zwetschkenknödel zwischen den Handflächen vorsichtig rund formen. Dabei darauf achten, dass die Teighülle vollständig geschlossen ist und keine Löcher aufweist.
Schritt 8
Danach einen großen Kochtopf mit etwa 4-5 Litern Fassungsvermögen zur Hälfte mit Wasser füllen, zum Kochen bringen und leicht salzen. Die Knödel vorsichtig in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze etwa 12-15 Minuten kochen.
Schritt 9
Zum Schluss die fertigen Zwetschkenknödel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und rundherum in den gerösteten Zuckerbröseln wälzen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Die Zwetschken vollständig und möglichst gleichmäßig mit Teig umhüllen. Besonders auf kleine Risse oder Löcher achten, damit die Knödel beim Kochen nicht aufgehen.
- Die Knödel gleichmäßig kochen lassen. Zu schwach siedendes oder sehr stark sprudelndes Wasser kann dazu führen, dass die Knödel ihre Form verlieren oder zerfallen.
- Sind die Zwetschken eher säuerlich, schmeckt zu den warmen Zwetschkenknödeln zusätzlich etwas Zwetschkenmarmelade besonders gut.
Nährwert pro Portion
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