Zwetschken-Streuselkuchen
Zwetschken-Streuselkuchen ist ein köstliches Mehlspeisenrezept, ideal für die nächste Kaffeerunde.
Zutaten für 16 PortionPortionen
| 300 | g | Zwetschken (frisch oder getrocknet) |
| 1 | EL | Butter (für die Backform) |
| 1 | EL | Weizenmehl (für die Backform) |
Zutaten für den Germteig
| 300 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 0.5 | Wf | Germ (frisch, ca. 21g) |
| 125 | ml | Milch (lauwarm) |
| 50 | g | Feinkristallzucker |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
Zutaten für den Streusel
| 150 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 100 | g | Feinkristallzucker |
| 0.5 | TL | Backpulver |
| 150 | g | Butter (kalt) |
| 1 | Stk | Eidotter (Größe M) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Germteig zuerst das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Germ in der lauwarmen Milch mit ein wenig Zucker auflösen, in die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort rund 15-20 Minuten gehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
Schritt 2
Anschließend das Ei, den restlichen Zucker und die weiche Butter hinzufügen. Alle Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten - am besten mit einer Küchenmaschine mit Knethaken mindestens 8-10 Minuten kneten.
Schritt 3
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30-45 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Schritt 4
In der Zwischenzeit für die Streusel das Mehl mit Zucker und Backpulver vermischen. Anschließend die in Stücke geschnittene Butter und den Eidotter hinzufügen und alles mit einer Gabel oder den Händen zu groben Streuseln verarbeiten. Die Streusel bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.
Schritt 5
Nun die Zwetschken waschen, gut abtrocknen, halbieren und entsteinen. Größere Früchte nach Belieben vierteln.
Schritt 6
Das Backrohr auf 175 °C Umluft vorheizen. Eine Backform mit Butter befetten und leicht mit Mehl ausstreuen.
Schritt 7
Anschließend den aufgegangenen Germteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche entsprechend der Größe der Backform auswalken und gleichmäßig hineinlegen.
Schritt 8
Die Zwetschken mit der Schnittfläche nach oben dicht nebeneinander auf dem Teig verteilen und anschließend die vorbereiteten Streusel gleichmäßig darüberstreuen.
Schritt 9
Den belegten Kuchen nochmals etwa 10-15 Minuten ruhen lassen. Anschließend im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene etwa 30-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und der Germteig vollständig durchgebacken sind.
Schritt 10
Den fertigen Zwetschken-Streuselkuchen etwas abkühlen lassen und nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Besonders aromatisch wird der Germteig durch etwas abgeriebene Zitronenschale oder eine Prise Vanillezucker.
- Am besten reife, aber noch feste Zwetschken verwenden, da sehr weiche Früchte beim Backen zu viel Saft abgeben.
- Etwas Zimt oder Vanillezucker in den Streuseln verleiht dem Kuchen eine besonders feine Geschmacksnote.
- Besonders gut schmeckt der Kuchen noch leicht lauwarm, nach Belieben mit etwas Staubzucker bestreut oder mit geschlagenem Schlagobers, einer Kugel Vanilleeis, cremiger Vanillesauce oder ein Klecks Zimtobers.
Nährwert pro Portion
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