Zwetschgenfleck

von Julia-K, aktualisiert am 15.09.2026
4,5 (661 Stimmen)

Das traditionsreiche Rezept für Zwetschgenfleck ist mit Trockenhefe ganz einfach. So gelingt der fruchtige Blechkuchen sicher.

Zwetschgenfleck
© GuteKueche.at / Ki

Zutaten für 12 PortionPortionen

Zutaten für die Streusel

100 g Butter
100 g Kristallzucker
150 g Weizenmehl (glatt, W480)
0.5 TL Zimt (gemahlen)

Zutaten für den Germteig

450 g Weizenmehl (glatt, W480)
1 Pk Trockengerm
70 g Kristallzucker
1 EL Zitronenabrieb
1 Prise Salz
1 Pk Vanillezucker
100 g Butter (weich)
1 Stk Eidotter
1 Stk Ei (Größe M)
200 ml Milch

Zutaten zum Belegen

1 kg Zwetschken
 PortionPortionen
Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Zwetschgen Backen Billig & Preiswert Blechkuchen Herbst Omas Küche Österreich Sommer Obstkuchen

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

100 g Butter, 100 g Kristallzucker, 150 g Weizenmehl (glatt, W480), 0.5 TL Zimt (gemahlen)

Für den Zwetschkenfleck mit Streusel die Butter mit dem Kristallzucker vermengen. Mehl und Zimt dazugeben und alles, mit den Händen, zu Streuseln verkneten. Anschließend die Streusel kalt stellen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Schritt 2

450 g Weizenmehl (glatt, W480), 1 Pk Trockengerm, 70 g Kristallzucker, 1 EL Zitronenabrieb, 1 Prise Salz, 1 Pk Vanillezucker, 100 g Butter (weich), 1 Stk Eidotter, 1 Stk Ei (Größe M), 200 ml Milch

Danach für den Germteig Mehl mit Trockengerm, Kristallzucker, abgeriebener Zitronenschale, einer Prise Salz und Vanillezucker vermischen. Weiche Butter, Dotter, Ei und Milch dazugeben und alles zu einem seidig glatten Teig verkneten - am besten mit einer Küchenmaschine mit Knethaken.

Schritt 3

Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und gleichmäßig dick auf das vorbereitete Backblech legen - abdecken und etwa 1 Stunde, bei Zimmertemperatur, aufgehen lassen.

Schritt 4

1 kg Zwetschken

Anschließend das Backrohr auf 160 °C vorheizen. Die Zwetschken waschen, trocknen, entkernen und vierteln.

Schritt 5

Zum Schluss den aufgegangenen Teig mit den vorbereiteten Zwetschkenstücken dicht, belegen (ein wenig hineindrücken) und die gekühlten Streusel darüberreiben.

Schritt 6

Den Zwetschkenfleck im vorgeheiztem Backrohr etwa 40-50 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

  • Die Streusel bis zur Verwendung kalt stellen. Dadurch bleiben Butter und Teigmasse fest und die Streusel lassen sich anschließend gut über den Zwetschken verteilen.
  • Die Zwetschken mit der Schnittfläche nach oben auf den Germteig legen. So bleibt der austretende Fruchtsaft besser in den Zwetschken und zieht nicht so stark in den Teig ein.
  • Der Zwetschkenfleck schmeckt als klassische österreichische Mehlspeise besonders gut zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Nährwert pro Portion

kcal
429
Fett
16 g
Eiweiß
8 g
Kohlenhydrate
61 g

Autor

Julia-K
Julia-K
Food-Redakteur:in

Ähnliche Rezepte

Zwetschkenröster
35 Minuten
Einfach
Zwetschkenröster
4.5 (3.095)
Pflaumenkompott
20 Minuten
Einfach
Pflaumenkompott
4.4 (2.851)
Zwetschkenkuchen
60 Minuten
Einfach
Zwetschkenkuchen
4.5 (2.962)
Zwetschgen Crumble
55 Minuten
Einfach
Zwetschgen Crumble
4.4 (1.631)
Zwetschken Topfenknödel
70 Minuten
Mittel
Zwetschken Topfenknödel
4.5 (854)
Raffinierter Zwetschkenröster
30 Minuten
Mittel
Raffinierter Zwetschkenröster
4.4 (415)
Zwetschken-Rotwein-Marmelade
60 Minuten
Einfach
Zwetschken-Rotwein-Marmelade
4.2 (447)
Zwetschken-Streuselkuchen
90 Minuten
Mittel
Zwetschken-Streuselkuchen
4.4 (426)

Kommentare

Katerchen
Katerchen
Bei uns heißt er Zwetschkendatschi. Ein schnell gemachter und super gut schmeckender Kuchen. Servieren tue ich den manchmal auch mit Vanilleeis.
Auf Kommentar antworten
puersti
puersti
Ein Zwetschkenfleck ist doch ein Kuchen aus Germteig und "datschi" werden soviel ich weiß mit einem Backteig der in heißen Öl herausgebacken. So kenne ich das zumindest ;-)
Auf Kommentar antworten
Katerchen
Katerchen
Ein „Datschi“ wird auch aus Germteig gemacht. Das was du meinst, einen Backteig in Öl heerausbacken sind die Küchle.
Auf Kommentar antworten
Paradeis
Paradeis
Zwetschgenfleck ist zwar zeitlich aufwendiger aber der Geschmack dieses kuchen ist sehr gut und schmeckt uns.
Auf Kommentar antworten
Katerchen
Katerchen
Ein guter Zwetschkenkuchen mit viel Zimt. Dazu passt perfekt eine große Portion Schlagobers, am besten auch mit Zimt gewürzt.
Auf Kommentar antworten
JuliaEisi
JuliaEisi
Ich mach den Kuchen wenn unsere Orchesterproben wieder beginnen. Da freut sich jeder nach der Probe auf einen Kaffee und guten Zwetschkenkuchen.
Auf Kommentar antworten
User Bild Weiblich
Mioljetta
Ich habe gleich die doppelte Menge für 2 Bleche davon gemacht und bin sehr begeistert, wie leicht sich der Teig verarbeiten lässt. Meinen Gästen hat der Kuchen sehr gut geschmeckt. Die Reste verputzen wir heute zum Kaffee 😃L.G.
Auf Kommentar antworten
puersti
puersti
Meine Mutter hat auch manchmal einen Zwetschkenfleck gemacht, war nie so meins. Heute mache ich keinen Germteig, da ich Germ wegen Histamin-Intoleranz meide. Weiche auf Backpulver aus.
Auf Kommentar antworten
hexy235
hexy235
So ein herbstlicher Zwetschkenkuchen passt sehr gut zu einer Tasse Kaffee zur Jause. So ein Germteig muss leider am ersten Tag gegessen werden, denn da ist er am besten.
Auf Kommentar antworten
Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Ich mache gerne so "einfache" Kuchen. Die kann man gut auch mit den Händen essen, ideal wenn man Kinder zu Gast hat.
Auf Kommentar antworten
Der_Kochloffel
Der_Kochloffel
Da bin ich genau deiner Meinung Silviatempelmayr. Schnell gemacht und schnell verputzt, so mag ich das.
Auf Kommentar antworten
Billie-Blue
Billie-Blue
So ein Zwetschkenfleck ist leider viel zu schnell aufgegessen. Ich muss immer gleich die doppelte Menge backen, damit es sich für eine Kaffeejause ausgeht.
Auf Kommentar antworten
© 2000-2026 GuteKueche-Team. All Rights Reserved.