Baguette

Zubereitung

1. Germ in kaltem Wasser auflösen und mit den restlichen Zutaten in der Küchenmaschine etwa 10 Minuten gut kneten. Den Teig abgedeckt über Nacht kühl stellen.
2. Am nächsten Tag den Teig nochmals durchkneten. In drei Stücke teilen und jedes Stück ausrollen, dann unter Druck wieder aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und einige Stunden abgedeckt gehen lassen.
3. Das Backrohr auf 230 Grad vorheizen. Das Brot mit einem Messer mehrmals einschneiden (ca. 1 cm tief) und mit Wasser bepinseln. Backblech in das Backrohr schieben und etwa 45 Minuten backen.