Ciabatta Grundrezept
Zutaten für 8 Portionen
| 500 | g | Weizenmehl (Typ 405 od 00) |
|---|---|---|
| 2 | Pk | Trockenhefe |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 2 | TL | Salz |
| 350 | ml | Wasser |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
120 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Ciabatta Grundrezept das Mehl mit Hefe, Salz, Olivenöl und lauwarmen Wasser für einige Minuten zu einem festen Teig verkneten. Zugedeckt für eine Stunde rasten lassen.
- Den Teig mit Mehl bestreuen, auf der Arbeitsfläche nochmals durchkneten und zu zwei Rollen formen. Die Rollen an beiden Enden nehmen und ineinader verdrehen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit einem Tuch bedecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 220 Grad, Ober- und Unterhitze vorheizen und die Ciabattas 20-25 Minuten backen lassen.
Tipps zum Rezept
Eine Schale Wasser in den Ofen stellen während des Backvorgans, so wird es noch fluffiger.
Nährwert pro Portion
262
4,61 g
8,11 g
46,07 g
User Kommentare
Leider keine Mengenangabe für das lauwarmes Wasser ??????
250 ml ??? Oder einfach nach Gefühl ?????????
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Mein Tipp zum aufpeppen: Zwiebeln andünsten und vorm Backen mit den Teig vermischen. Es funktioniert auch mit Speck oder Oliven.
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Das ist ein guter Tipp. So kann man aus nur einem Rezept gleich ein paar verschiedene Varianten machen.
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Ich vermute bei 20g Hefe handelt es sich nicht um Trockenhefe sondern um frische? Weil 20g Trockenhefe wären ja 3 Beutelchen (das entspreche dann ja fast 60g frische Hefe ????)???
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bitte 2 Pkg Trockenhefe verwenden. Oder einen halben Würfel frische Hefe.
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kann man pizzamehl auch verwenden?
muß das weizenmehl griffig oder glatt sein ?
und welcher typ soll das mehl sein
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ja du kannst auch Pizzamehl verwenden - (Typ - steht nun in der Zutatenliste).
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Heute frisch gebacken und hat prima geklappt! vll die Ciabattas auf verschiedenen Blechen backen, weil bei mir sind sie dann wieder ineinander verschmolzen!
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