Ciabatta Grundrezept
Zutaten für 8 Portionen
| 500 | g | Weizenmehl (Typ 405 od 00) |
|---|---|---|
| 2 | Pk | Trockenhefe |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 2 | TL | Salz |
| 350 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 1 | TL | Zucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
120 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Ciabatta Grundrezept das Mehl mit Hefe, Salz, Zucker, Olivenöl und lauwarmen Wasser für einige Minuten zu einem festen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt für eine Stunde rasten lassen.
- Anschließend den Teig mit Mehl bestreuen, auf der Arbeitsfläche nochmals durchkneten und zu zwei Rollen formen. Die Rollen an beiden Enden nehmen und ineinander verdrehen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit einem Tuch bedecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 220 Grad, Ober- und Unterhitze vorheizen und die Ciabattas 20-25 Minuten backen lassen.
Tipps zum Rezept
Eine Schale Wasser in den Ofen stellen während des Backvorgans, so wird es noch fluffiger.
Nährwert pro Portion
264
4,61 g
8,11 g
46,70 g
User Kommentare
Leider keine Mengenangabe für das lauwarmes Wasser ??????
250 ml ??? Oder einfach nach Gefühl ?????????
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Mein Tipp zum aufpeppen: Zwiebeln andünsten und vorm Backen mit den Teig vermischen. Es funktioniert auch mit Speck oder Oliven.
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Das ist ein guter Tipp. So kann man aus nur einem Rezept gleich ein paar verschiedene Varianten machen.
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Ich vermute bei 20g Hefe handelt es sich nicht um Trockenhefe sondern um frische? Weil 20g Trockenhefe wären ja 3 Beutelchen (das entspreche dann ja fast 60g frische Hefe ????)???
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bitte 2 Pkg Trockenhefe verwenden. Oder einen halben Würfel frische Hefe.
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kann man pizzamehl auch verwenden?
muß das weizenmehl griffig oder glatt sein ?
und welcher typ soll das mehl sein
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ja du kannst auch Pizzamehl verwenden - (Typ - steht nun in der Zutatenliste).
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Heute frisch gebacken und hat prima geklappt! vll die Ciabattas auf verschiedenen Blechen backen, weil bei mir sind sie dann wieder ineinander verschmolzen!
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Einfaches Rezept mit Gelinggarantie! Mir schmeckt das Ciabatta gut und satt macht es auch ordentlich. Ich habe Pizzamehl 00 verwendet und alles mit der Küchenmaschine mit Knethaken geknetet. Das Rezeot lädt zum experimentieren ein es auch mal mit Krätern, Oliven oder anderen Zutaten zu probieren.
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Das stimmt, Ciabatta kann man wunderbar variieren. Ich liebe besonders Ciabatta mit schwarzen Oliven oder Ciabatta mit Rosmarin
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