Einfaches Vollkornbrot
Zutaten für 12 Portionen
| 1 | Wf | Hefe (à 40 g) |
|---|---|---|
| 150 | g | Körner nach Belieben (z.B. Sesam, Leinsa |
| 2 | TL | Salz |
| 500 | g | Weizenvollkornmehl |
| 450 | ml | warmes Wasser |
Zubereitung
- In einer Schüssel die Hefe einbröckeln und im warmen Wasser verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Das Mehl, Salz dazugeben. (die Zutaten müssen Zimmertemperatur haben).
- Alles gut vermengen und den Teig am besten mit dem Knethaken des Handrührgeräts, durchkneten. Der Teig sollte geschmeidig sein – eventuell etwas mehr Mehl oder Wasser zugeben. In der Schüssel für 45 Min. gehen lassen (sollte das doppelte aufgehn).
- Dann nochmals durchnkneten und die Körner zufügen. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen. Nochmals für 15 Min. gehen lassen.
- In den Backofen stellen (vorheizen) und 60 Min bei 200° Ober/Unterhitze backen. Danach aus der Form stürzen und 10 Min. nochmals bei 100° kurz nachbacken.
Tipps zum Rezept
Weiters können getrocknete Rosinen oder Sonnenblumenkerne zum Vollkornbrot hinzugefügt werden.
Kann auch mit Trockenhefe zubereitet werden.
User Kommentare
Es kommt darauf an, welche Körner man hier verwendet. Manchmal ist es ratsam die Körner vorher in heißen Wasser einzuweichen, damit sie nicht zu hart sind.
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Ich verwende hier eine Körnermischung aus Sonneblumenkernen und Kürbiskern. Manchmal auch Anis und Kümmel. Aber letzteres nur für Leute, die das mögen. Das ist nicht jedermanns Geschmack.
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Wenn man die Körner einweicht wird das Brot schön saftig. Ein guter Tipp von happyday-day. Das mache ich jetzt immer so.
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kann man auch Trockenhefe benutzen?
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ja, du kannst auch Trockenhefe nehmen - Teig aufgehen lassen und ins vorgeheizte Backrohr schieben.
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Vor allem zum Frühstück ist so ein Vollkornbrot wirklich ein Genuss. Man kann voller Kraft und Tatendrang in den Tag starten. Der Tipp mit den Kürbiskernen ist super, wird nächstes mal gleich ausprobiert.
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Hört sich total easy an - werde ich am Wochenende einmal mit Kürbiskernen testen. Ev. die Körner vorher ein bisschen anrösten.
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das Rezept klingt sehr gut und einfach. Eine klar verständliche Zubereitungsanweisung. Bei uns wird es mit zusätzlichen Haselnüssen nachgebacken weden. Danke
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Hallo, ich wollte fragen ob man das Brot auch ohne Form backen kann da ich keine habe. Danke schon mal im Voraus für die Antwort
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Hallo Annikam428, bitte nur mit einer Backform backen, ohne Backform wird es nicht so knusprig.
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