Biskottenroulade

Zubereitung

1. Zuerst ein Stück Backpapier auf einer Arbeitsfläche bereit legen.
2. In einer Schüssel das Qimiq, Topfen, Sauerrahm, Kokosblütenzucker, Tonkabohne und Zitronensaft glatt rühren.
3. Zum Eintunken: Als nächstes den Kaffee und den Rum in einen tiefen Teller oder Schüssel geben, die Dinkelbiskotten darin enmal kurz eintauchen und in 3 Reihen der breite nach auf das Backpapier legen. Auf der Senkrechten Seite sind es 8 Stück Biskotten. Somit liegen 24 Stück getunkte Biskotten auf dem Backpapier.
4. Dann kommt 2/3 der Creme auf die Biskotten. Die Creme dann gleichmäßig glatt streichen.
5. Nun mit Hilfe des Backpapiers vorsichtig von der waagrechten Seite her, fest und eng einrollen. Die Roulade für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Damit die Enden vom Backpapier nicht aufgehen, gut zusammenfalten oder mit einer Klammer befestigen.
6. Nach der Kühlzeit die Roulade mit der restlichen Creme bestreichen, mit Zimt bestreut und servieren.