Omas Erdbeerroulade
Omas Erdbeerroulade ist eine köstliche Mehlspeise. Mit diesem Rezept gelingt sie ganz bestimmt!
Zutaten für 12 PortionPortionen
Zutaten für die Füllung
| 3 | Bl | Gelatine |
| 180 | g | Erdbeeren (frisch) |
| 120 | g | Staubzucker |
| 120 | g | Topfen (20% Fett) |
| 100 | ml | Schlagobers |
| 1 | Schuss | Wasser (für die Gelantine) |
Zutaten für den Biskuit-Teig
| 6 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Zucker |
| 6 | EL | Wasser (handwarm) |
| 100 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
Zutaten zum Bestreuen
| 1 | EL | Staubzucker |
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Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für Omas Erdbeerroulade für die Füllung zuerst die Gelatineblätter 5 Minuten in etwas Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen, klein schneiden und mit Staubzucker, Topfen und geschlagenem Schlagobers vermengen.
Schritt 2
Anschließend die Gelatine gut ausdrücken und mit einem Schuss Wasser in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, dabei nicht kochen lassen. Die aufgelöste Gelatine unter die Erdbeer-Topfen-Masse rühren und die Füllung im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 3
Danach das Backrohr auf 170 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
Schritt 4
Für den Biskuit-Teig die Eier trennen und das Eiklar mit Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Dotter mit Zucker und handwarmem Wasser mindestens 5 Minuten schaumig rühren und anschließend das Mehl vorsichtig unterrühren.
Schritt 5
Dann den Eischnee behutsam unter die Masse heben. Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gießen und im vorgeheizten Backrohr ca. 15 Minuten backen, bis das Biskuit etwas Farbe angenommen hat.
Schritt 6
In der Zwischenzeit ein Geschirrtuch auflegen und mit ein wenig Zucker bestreuen. Das gebackene Biskuit mit dem Backpapier nach oben auf das Geschirrtuch legen und mit einem angefeuchteten Küchentuch über das Backpapier wischen, damit es sich leichter lösen lässt. Das Papier vorsichtig abziehen und das Biskuit etwas abkühlen lassen.
Schritt 7
Anschließend an einer Längsseite einen etwa 1 cm breiten Streifen abschneiden. Die Erdbeerfüllung gleichmäßig auf dem Biskuit verstreichen, den abgeschnittenen Streifen auf ein Ende legen und die Roulade von der langen Seite mithilfe des Geschirrtuchs vorsichtig einrollen.
Schritt 8
Zum Schluss die Erdbeerroulade mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Die Erdbeeren können auch püriert und dann mit dem Schlagobers vermengt werden.
- Eine weitere Variante wäre, die Roulade außen zusätzlich mit Schlagobers zu bestreichen und mit Erdbeeren und gehackten Pistazien zu garnieren.
- Das Biskuit für die Roulade am besten mit Ober- /Unterhitze backen und lieber zu früh als zu spät aus dem Backrohr nehmen, damit dieses beim Rollen nicht bricht.
- An heißen Tagen unbedingt kühlen und dabei abdecken und nach dem Aufschneiden sofort servieren.
Nährwert pro Portion
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