Brennsterz

Zubereitung

1. Das Wasser zusammen mit Salz zum Kochen bringen. Beide Mehlsorten in eine Pfanne geben und linden (ohne Fettzugabe erhitzen bis es leicht bräunt und nussig duftet rösten).
2. Danach mit dem heißen Wasser übergießen und mit einer Gabel verrühren, sodass Klümpchen entstehen.
3. In einer schweren Pfanne das Schmalz erhitzen und die Mehlklümpchen darin rösten, gut mit der Bratschaufel wenden und bei Bedarf etwas mehr Schmalz nehmen.