Boeuf Stroganoff
Zutaten für 2 Portionen
| 300 | g | Rinderlungenbraten (Filetspitzen) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 2 | Stk | Essiggurkerl |
| 150 | g | Champignons |
| 0.5 | Prise | Petersilie (frisch) |
| 0.5 | EL | Butter für die Pfanne |
| 2 | TL | Paprika edelsüß |
| 1 | Schuss | Weißwein |
| 200 | ml | Rindsuppe |
| 100 | ml | Obers |
| 0.5 | EL | Maizena |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Filetspitzen in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Olivenöl scharf anbraten. Nun das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Nun die Zwiebel schälen und fein hacken, die Essiggurkerl streifig schneiden, die Champignons putzen und fein blättrig schneiden sowie die Petersilien fein hacken.
- Im Bratenrückstand wird etwas Butter zerlassen und darin Zwiebel angeschwitzt. Nun werden die Essiggurkerl und die Champignons beigegeben und so lange mitgeröstet, bis das ausgetretene Wasser verdampft ist.
- Dann das Paprikapulver dazugeben und kurz mitrösten (nicht zu lange, damit der Paprika nicht bitter wird). Anschließend mit Weißwein ablöschen und mit Suppe aufgießen.
- Das warmgestellte Fleisch wieder beigeben und die Sauce ca. 5 Minuten einreduzieren lassen. Nun die Petersilie dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Butter montieren.
- Schließlich noch mit Obers verfeinern. Falls notwendig kann man die Sauce mit etwas Maizena binden.
Video
Tipps zum Rezept
Zum Boeuf Stroganoff passen Nudeln, Reis oder Nockerl.
Beim Anbraten darauf achten, dass das Fleisch den richtigen Bräunungsgrad erreicht. Es sollte kräftig gebräunt, jedoch nicht zu dunkel sein. Die dabei entstehenden Röstaromen sind wichtig nicht nur für die Farbe sondern auch für einen intensiven Geschmack.
Das Boeuf Stroganoff zum Schluss noch mit einem guten scharfen Senf verfeinern. Das gibt ihm eine besondere Note.
Boeuf Stroganoff ist ein Gericht der russischen sowie der internationalen, gehobenen Küche. Seinen Ursprung hat es bei der russischen Adelsfamilie Stroganow, welcher das Gericht auch seinen Namen verdankt.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Das feine Gericht verdient einen feinen Wein. Auch wenn die Basis Rindfleisch ist, geht zu der cremigen Sauce und der Beilage eigentlich ein Weißwein fast besser.
Ein vollmundiger Chardonnay aus Österreich oder auch aus einem anderen Land begleitet das Stroganoff sehr gut.
User Kommentare
Boeuf Stroganoff wird bei uns liebend gerne gegessen, wir lassen allerdings das Paprikapulver komplett weg.
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Super Rezept! Auch gut vorzubereiten für eine größere Gästeschar, da man es schon am Vortag zubereiten kann. Dann raucht man nur die Beilagen frisch dazu machen!
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Das mit ein paar Kapernbeeren verfeinern werde ich bestimmt anwenden.
Danke für den tollen Tipp.
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Das ist ein ganz tolles Rezept. Schmeckt herrlich das Fleisch ist sehr zart und schmackhaft. Ist sehr weiterzuempfehlen.
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Hab nur die Hälfte vom Paprikapulver genommen, damit das Boeuf Stroganoff nicht die Farbe eines Gulasch bekommt. Zuletzt mit frisch geschnittenen Petersilie bestreut und Bandnudel dazu, das war ein wunderbares Mittagessen.
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Ich gebe entweder mehr süßen Paprika dazu oder röste am Anfang noch etwas Tomatenmark mit, damit es etwas mehr Farbe bekommt.
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ich glaube nicht, dass das original stroganoff so viel farbe braucht, aber zu hause hat man ja den vorteil, dass man variieren kann wie man möchte.
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Das weckt Kindheitserinnerungen, habe ich früher als Kind oft und gern gegessen. Kann ich nur empfehlen, schmeckt wunderbar und ist schnell zubereitet
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Ich mach mein Boeuf Stroganoff fast gleich. Bei mir kommen allerdings noch Schinkenstreifen dazu, die vor den Essiggurkerln und Champignons angebraten werden. Als Beilage mag ich am liebsten Spätzle oder einfach eine gute frische Semmel dazu, mit den man den leckeren Saft auftunken kann.
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Dieses Gericht ist uns gut gelungen und hat uns allen wunderbar geschmeckt. Dazu gab es bei uns Kräuternockerl.
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Habe dieses köstliche Rezept mir wieder raus gesucht, da wir dieses heute bekommen werden, Dieses Mal gibt es Kräuternockerl dazu.
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