Schweinslungenbraten im Backrohr
von Alexander-M, aktualisiert am 12.09.2026
Der Schweinslungenbraten im Backrohr macht sich fast von selbst. Ein tolles Rezept ohne viel Aufwand.
© bhofack2 / Depositphotos.com
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Schweinslungenbraten |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemalen) |
| 2 | EL | Senf |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl (oder Maiskeimöl) |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß, fein gehackt) |
| 1 | Paar | Rosmarinzweige |
Zutaten optional
| 125 | ml | Fleischsuppe (klar) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
1
Stk Schweinslungenbraten
Für den köstlichen Schweinslungenbraten das Backrohr auf 120 Grad (Heißluft) vorheizen.
Schritt 2
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemalen),
2
EL Senf
Nun das Fleisch mit Küchenpapier trockentupfen, eventuell vorhandene Sehnen mit dem Messer entfernen und rundum mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen.
Schritt 3
2
EL Sonnenblumenöl (oder Maiskeimöl),
1
Stk Zwiebel (mittelgroß, fein gehackt),
1
Paar Rosmarinzweige
Dann Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin beidseitig bzw. rundherum ca. 4-5 Minuten scharf anbraten.
Schritt 4
125
ml Fleischsuppe (klar)
Anschließend das Fleisch in eine Auflaufform geben, mit gehacktem Rosmarin und klein gehacktem Zwiebel bestreuen und für gut 20-25 Minuten in das Backrohr schieben - das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 62-64 °C haben (dann ist es innen noch leicht rosa und saftig).
Schritt 5
Optional: Wer einen Bratenfond dazu servieren möchte, sollte die Pfanne nach dem Braten mit einer kräftigen Fleischsuppe aufgießen, würzen und schon hat man einen Bratensaft dazu.
Schritt 6
Nach dem Garen das Fleisch aus dem Backofen nehmen und für weitere 5-7 Minuten ruhen lassen.
Schritt 7
Vor dem Servieren das Fleisch auf einer Platte aufschneiden.
Tipps zum Rezept
- Mit einer Beilage, wie zum Beispiel Kartoffelpüree, Wok-Gemüse oder Bratkartoffeln servieren.
- Der Lungenbraten ist ein Filetstück vom Rind oder Schwein und hat mit der Lunge nichts zu tun.
- Die Gewürze können auch gerne mit dem Fleisch schon mit angebraten werden.
Wein & Getränketipp
- Zu dem feinen Fleischgericht passen verschiedene Getränke, weil keine besondere geschmacksgebende Sauce dominiert.
- Der persönliche Gusto soll entscheiden, ob es ein kräftiger Weißwein oder ein trinkfreundlicher Rotwein, wie ein Zweigelt sein soll. Alkoholfreies oder Bier passt genauso.
Nährwert pro Portion
kcal
64
Fett
6 g
Eiweiß
1 g
Kohlenhydrate
2 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Geloschter_User
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puersti
Das freut mich, dass ein gelernter Koch dieses unsinnige Abwaschen von Fleisch kommentiert. Sauberkeit ist gut aber irgendwo gibt es Grenzen.
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aborigini
Vor allem bei Geflügelfleisch. Falls das wirklich einmal mit Salmonellen kontaminiert sein sollte, hat man das alles in der Abwasch.
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Geloschter_User
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Raggiodisole
also, ich hab das heute nachgekocht und es ist hervorragend geworden... der Garpunkt war perfekt und es innen noch schön rosa und überhaupt nicht rocken...hat allen sehr gut geschmeckt
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Raggiodisole
trocken ... muss es selbstverständlich heißen*sorry*, hab wieder mal die enter-taste zu schnell gedrückt
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Limone
Ich mag nur ganz-durchgebratenes Fleisch, dann esse ich lieber gar keines. Ich mache den Lungenbraten auch so, und 20 Minuten sind nicht zu viel.
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Katerchen
Ich umwickle den Lungenbraten auch mit Speckstreifen. Und die zwanzig Minuten Garzeit im Backofen halte ich für angemessen.
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Billie-Blue
Ich finde aber, es schmekct nicht gut, wenn der Lungenbraten nicht durchgegart ist. Das hat dann so einen unguten Schweinsgeschmack.
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Pesu07
Da kann ich dir nur Recht geben. Das ist die Gefahr vom Schweinfleisch, dass es einen unguten Schweinegeschmack hat.
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hexy235
So einen Schweinslungenbraten darf man auf keinen Fall zu lange braten, da er sonst zu trocken wird.
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martha
Ein sehr gutes Rezept. Am liebsten essen wir eine zarte Butter-Gemüsemischung und Petersilkartoffel zum Schweinslungenbraten.
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Maisi
Da kann ich dir nur Recht geben. Diese Beilagen und eventuell noch eine Schnittlauchsauce schmecken da sicher sehr gut dazu.
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Heinrich45
Passt auch gut als Weihnachtsbraten. Und dazu ein herzhaftes, kräftiges Bockbier aus einer Privatbrauerei
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julia_resch
So wie bei Oma schmeckts natürlich nicht aber für das erste mal hab ichs glaub ich auch ganz gut hinbekommen
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Silviatempelmayr
Ja der Lungenbraten ist das feinste Fleisch vom Schwein. Das schmeckt sehr zart und saftig. Sehr gutes Rezept.
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Monika1
Das schaut schon so gut aus, dass man richtig Appetit bekommt! Olivenöl und Rosmarin, Senf und Zwiebel so richtige Gaumenfreuden :-) !
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puersti
Der Schweinslungenbraten sieht sehr gut aus. Beim Braten im Rohr entsteht auch etwas Saft, den würde ich auf jeden Fall auf das aufgeschnittene Fleisch geben
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snakeeleven
Ich habe noch ein Zweiglein frischen Thymian dazugegeben. Serviert habe ich den Schweinslungenbraten mit Bratkartofferl und grünen Salat.
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