Paprikahuhn
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Huhn (im Ganzen, küchenfertig) |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 2 | EL | Butterschmalz (für die Pfanne) |
| 1 | Stk | Zwiebel (groß) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 300 | ml | Hühnersuppe (klar) |
Zutaten für die Paprikasauce
| 200 | ml | Sauerrahm |
|---|---|---|
| 100 | ml | Schlagobers |
| 1 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 1 | Stk | Paprikaschoten (rot) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Flügel vom Huhn abtrennen, den Rest in 4 Teile zerlegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Flügel nicht wegwerfen, diese können für eine Hühnersuppe verwendet werden.
- Dann die Hühnerstücke gut salzen und pfeffern, in einem Bräter mit Butterschmalz auf allen Seite goldbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen und das Fleisch warmhalten.
- Nun die Zwiebel und den Knoblauch schälen, sehr fein würfeln und im Bratenrückstand des Bräters für ein paar Minuten goldgelb anschwitzen.
- Paprikapulver und Tomatenmark einrühren, ganz kurz mitanschwitzen und mit Hühnersuppe aufgießen.
- Die angebratenen Hühnerteile wieder zurück in den Bräter geben und mit Deckel für rund 30-40 Minuten im vorgeheiztem Backofen bei 170 Grad schmoren.
- Anschließend das Hühnerfleisch wieder aus dem Bräter nehmen, die Haut entfernen, das Fleisch vom Knochen lösen und zerteilen.
- Dann die gewaschenen und in Würfel geschnittenen Paprikaschoten zugeben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten weich garen.
- Danach Sauerrahm und Schlagobers mit Mehl glatt rühren, in den Bratensaft im Bräter einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
- Zum Schluss die Paprikasauce mit dem Pürierstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Fleisch wieder zurück in die Sauce geben.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Mit einem Esslöffel Sauerrahm oder Schlagobers und fein gehacktem Schnittlauch garnieren.
Nach ungarischem Brauch mit heißen Nockerln servieren - Paprikahuhn wird in Ungarn "Paprikàs csirke" genannt.
Wer es scharf mag, kann auch rosenscharfes Paprikapulver verwenden. Oder wer es noch schärfer mag, kann Chili hinzugeben.
Sollte die Sauce zu flüssig sein, etwas Saft entnehmen (ca. 4 EL), mit 0,5 EL Sauerrahm und 1 EL Mehl glatt rühren und zu der Sauce zufügen. Sollte es immer noch zu flüssig sein, den Vorgang einfach nochmals wiederholen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Egal, mit welcher Beilage das Paprikahuhn serviert wird, die Sauce machts aus. Wasser, gespritzter Apfelsaft oder ein Glas Bier sind angesagt.
Wenn es ein Wein sein muss, dann einer mit viel Aroma und wenig Säure. Wie zum Beispiel ein Gewürztraminer.
User Kommentare
ich nehme immer Hühnerbrustfilet dann erübrigt sich die Knochenklauberei und man kann das gute Gericht gleich geniesen
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Dann brauchst du allerdings Geflügelfond und mehr Salz, denn Instantsuppe schmeckt zu sehr durch und nur Wasser lässt die Sauce zu kraftlos schmecken.
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Aber das Hendl wird ja sowieso mit klarer Suppe aufgegossen. Dazu könnte man zuerst aus den Hühnerflügerl eine Hühnersuppe zubereiten.
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Für das Paprikahendl nehme ich nur die Keulen und das Brustfleisch, aus den restlichen Teilen koche ich Hühnersuppe.
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hallo. suppenhendl gibts am markt sicher zu kaufen. aber mir schmeckt es eh mit hühnerfilet besser. entfällt wirklich die klauberei.
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Bei uns in Vorarlberg nicht, da gibt es keinen Naschmarkt wie z.B. in Wien, wo diverse Besonderheiten angeboten werden
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Ich koche es komplett, fische aber dann das Fleisch heraus und tu die Knochen und haut weg. Und schneide die Brust in gröbere Stücke.
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Ist saure Sahne dasselbe wie Sauerrahm?
Würde auch eher einzelne Hühner teile nehmen, sonst wird es eine ziemliche patzerei
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Früher hat man für dieses Gericht Suppenhühnerfleisch verwedet-heute bekommt man ja keine Suppenhühner mehr. Ich verwende immer Hühnerschenkel, die ich aber auslöse. Das Schlagobers kann man sich eigentlich sparen-in Ungarn verwendet man nur Sauerrahm
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In letzter zeit sieht man wieder öfter suppenhühner (was ich sehr begrüße), zb. beim maximarkt. Koche aber immer alles samt den knochen, auch wenn es im nachhinein eine ziemliche fieselarbeit ist, mag i einfach den geschmack.
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Suppenhuhn bekommt man doch überall. Gefroren, oder frisch an der Theke.
Im Zweifelsfall kann man aber auch ein Brathuhn nehmen, wird auch gut.
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Nen. Ein Backhendl schmeckt völlig anders. Ein Suppenhuhn ist wesentlich gehaltvoller, da längere Mast. Zudem sind Suppenhühner grundsätzlich weiblich im Gegensatz zum Backhähnchen.
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Hallo Erbse, ja saure Sahne ist dasselbe wie Sauerrahm. Steht nun auch in der Zutatenliste und im Zubereitungstext.
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Ein wirklich gutes Rezept ich verwende aber Hühnerbrüste ausgelöst, es ist einfacher beim essen, weniger patzerei :-)
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Ich nehme das Hühnerfleisch bestimmt nicht aus der "Brühe", sondern aus der Suppe.
Und den Sauerrahm gebe ich auch nicht dazu, weil er dann immer ausflockt.
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Wenn man den Sauerrahm mit einem 1/8l von der Suppe zusammen mit einem Esslöffel Mehl verquirrlt, flockt nichts aus und man erhält eine cremigen Sauce.
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Ich verstehe nicht, weshalb du dich an der Brühe hochziehst, ist aber unwichtig. Weshalb bei dir saure Sahne ausflockt, erschließt sich mir nicht, aber davon, Mehl mit der sauren Sahne als Hilfsmittel zu verwenden, würde ich abraten. Du müsstest danach noch paar Minuten auf kochen, um den Mehlgeschmack herauszubekommen und das könnte dann die Sauce grizzelig werden lassen. Vielleicht nimmst du Creme fraiche statt saurer Sahne, da passiert es dir ganz sicher nicht.
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Ich gebe statt einer frischen Tomate etwas Tomatenmark dazu. Das tue ich gleich zu den Zwiebel dazu.
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ist ein Tupfer Sauerrahm, macht sich hervorragend finden wir.
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Genau so mache ich es auch allerdings nehme ich auch nur die Hühnerbrüste, in der Souce kann man die Knochen schwer entfernen
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