Doppeldecker mit Kokosfüllung

Erstellt von Mampferella

Mit diesem feinen Rezept von den Doppeldecker mit Kokosfüllung können ihre Kinder sehr gut mithelfen.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

170 g Mehl glatt
110 g Speisestärke
50 g Backkakao
100 g Haselnüsse gerieben
1 Prise Salz
250 g Butter weich
1 Stk Eidotter
110 g Staubzucker
1 Tasse Feinkristallzucker
0.5 Becher Schokoglasur dunkel
30 g Kokosette zum Bestreuen

Zutaten für die Fülle

60 g Kokosette
1 EL Vanillezucker
4 EL Kokoslikör
135 g Butter weich
100 g Staubzucker

Zeit

45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Feinkristallzucker in ein Teller geben. Mehl, Stärke, Kakaopulver, Staubzucker, Salz und Haselnüsse vermischen. Butter mit Dotter und Staubzucker cremig schlagen, danach das Mehlgemisch unterrühren und zu einem glatten Teig kneten.
  2. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig walnussgroße Bällchen formen, diese in Feinkristallzucker wälzen und mit etwas Abstand aufs Backblech legen.
  3. Das Blech in den Ofen schieben und die Kekse 10-12 Minuten backen, danach auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
  4. Die Butter mit dem Vanillezucker und dem Staubzucker cremig aufschlagen, Kokoslikör und Kokosette unterrühren. Nun je 2 Kekse mit etwas Kokosfüllung zusammensetzen.
  5. Die Schokoglasur laut Packungsangabe schmelzen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit restliche Kokosette ohne Fettzugabe in einer Pfanne leicht rösten, auf ein Teller geben und abkühlen lassen.
  6. Die Schokoglasur in ein Stanitzel füllen und über die Kekse sprenkeln, geröstetes Kokosette darüberstreuen und fest werden lassen.

Tipps zum Rezept

Man kann den Likör auch weg lassen und durch 3 Tropfen Kokosaroma austauschen.

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