Einfache Vanillekekse
Zutaten für 25 Stücke
| 1 | Stk | Vanilleschote |
|---|---|---|
| 125 | g | Butter (weich) |
| 1 | Stk | Eidotter (Größe M) |
| 75 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 250 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
Zutaten für die Arbeitsfläche
| 1 | TL | Weizenmehl (glatt, W480) |
|---|
Zutaten zum Bestreuen
| 80 | g | Staubzucker |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
72 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 62 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die einfachen Vanillekekse zuerst die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit dem Messer auskratzen.
- Dann Butter, Eidotter, Zucker, Vanillemark und Salz in einer Schüssel verrühren. Das Mehl nach und nach zugeben und auf einer Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 4-5 mm dick ausrollen und mit beliebigen Formen Kekse ausstechen.
- Die Kekse auf das Backblech legen und für 12 Minuten im Backrohr goldgelb backen.
- Die fertig gebackenen Vanillekekse auskühlen lassen und sofort mit gesiebtem Staubzucker bestreuen oder mit Schokolade überziehen bzw. verzieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Anstatt der Vanilleschote kann man auch 2 Pkg Vanillezucker in den Teig einarbeiten.
Es kann sowohl nur der Eidotter (macht den Teig zarter, aber auch brüchiger; für sehr mürbe Kekse ist das gewollt) als auch ein ganzes Ei ( das bindet und macht den Teig elastischer – er reißt weniger und ist leichter zu formen oder auszustechen) verwendet werden.
Vanillekekse kann man glasieren und nach Lust und Laune verzieren oder mit Schokolade überziehen.
Die Kekse gut trocknen und auskühlen lassen, bevor sie in die Keksdose kommen. Einige Tage in der Keksdose lassen, dort werden sie schön zart und mürb.
Aus diesem Teig kommen ca. 20-25 Stück raus - pro Portion 5 Kekse.
User Kommentare
Die klingen so gut und einfach, die werde ich wohl auch einmal ausprobieren. Wahrscheinlich werde ich die auch noch zum Teil in Schoko tunken.
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Was hab ich da wieder falsches geschrieben?! - 200. Ist es die Schokolade oder was ist hier los? Sie schmecken mit und ohne Schoko
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macht nichts, manche User klicken nur um zu klicken - keine Bange es passiert nix.
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Eine Portion sind 4 Stück Kekse - gutes Gelingen. (die Menge/ Stkzahl kann abweichen, da jeder anders dick den Teig ausrollt etc. )
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Habe die Vanille Kekse heute gemacht. Sie sind sehr einfach zu machen, lecker und absolut gelingsicher
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Rezept ist einfach in der Zubereitung und die Kekse schmecken ungefüllt und unglasiert auch sehr gut.
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Super Rezept! Hab aber noch etwas Vanilleschote dazugegeben für einen intensiveren Geschmack.
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Werde diese heute wieder backen und diesen Tipp mit den feingehackten Mandeln gleich umsetzen. Vielen Dank für die Anregung.
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Die Tipps in beiden Kommentaren sind sehr gut und diese werde ich bei den nächsten Kekserl so probieren/anwenden,
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Ich bestreue diese Kekse gerne mit feingehackten Pistazien oder anderen Nüssen. Ich mache sie gerne im Sommer und reiche sie zum Eis statt Eiswafferl.
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Auf den Vanillezucker verzichte ich und verwende das Mark einer guten Vanilleschote. Das macht geschmacklich einen großen Unterschied.
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Dieses Keksrezept ist besonders geeignet, wenn man mit kleineren Kindern Kekserl ausstechen will. Ein bisschen Zuckerglasur und bunte Streusel haben wir drauf getan.
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Ich streue gerne Sesam oder Erdnüsse auf die Kekse, dann ist es nicht so süß. Zur Abwechslung werde ich dieses Rezept auf jeden Fall ausprobieren. Danke
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