Eierfleckerl mit Speck
Köstliche Eierfleckerl mit Speck sind immer willkommen und sehr beliebt. Ein Rezept für die ganze Familie.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 200 | g | Fleckerl |
| 50 | g | Bauchspeck (ohne Schwarte) |
| 3 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (aus der Mühle) |
Zutaten optional zum Garnieren
| 1 | EL | Petersilie (frisch oder TK) |
| 1 | Bl | Basilikum |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit & Level
25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Die Fleckerl in reichlich Salzwasser bissfest kochen, dann abseihen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Inzwischen den Speck in dünne Streifen schneiden. Die Eier in eine kleine Schale schlagen, mit einer Gabel kräftig verquirlen und mit Salz und Pfeffer gut würzen.
Schritt 3
Die Speckstreifen ohne weiteres Fett in einer beschichteten tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Schritt 4
Danach die abgetropften Fleckerl zum Speck geben und gut vermischen.
Schritt 5
Jetzt die versprudelten Eier über die Nudel-Speck-Mischung drübergießen, alles miteinander vermengen und immer wieder mit einem Kochlöffel verrühren, bis die Eier gestockt sind und beginnen, sich am Pfannenboden anzulegen.
Schritt 6
Die Eierfleckerl mit Speck in vorgewärmte Teller geben und servieren.
Tipps zum Rezept
- Nach Belieben beim Anrichten mit gehackter Petersilie bestreuen oder mit einem Blatt Basilikum dekorieren.
- Als Beilage passt ein knackiger grüner oder gemischter Salat.
- Für mehr Pep und Würze kann man zusätzlich mit gerösteten Zwiebel und Chiliflocken würzen.
- Anstelle der Fleckerl kann man auch Hörchen- oder Spiralnudeln verwenden.
Nährwert pro Portion
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