Eingemachtes Hendl

Zubereitung

1. Das gewaschene Huhn in acht Teile teilen, das Suppengemüse und Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Nun die vorbereiteten Zutaten in einem Topf mit Salzwasser etwa eine Stunde bei mittlerer Hitze weich kochen.
2. Das gegarte Fleisch samt Gemüse in ein großes Sieb abgießen, dabei die Suppe auffangen und auskühlen lassen. Inzwischen von den Fleischteilen die Haut und die Knochen entfernen und das Fleisch in gefällige Stücke schneiden.
3. In einem großen Topf aus Butter und Mehl eine helle Einmach bereiten und mit der ausgekühlten Suppe aufgießen, dann unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Zum Schluss das Fleisch zugeben und noch etwas ziehen lassen.