Gezogener Strudelteig

Name: Gezogener Strudelteig
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Mehl (für die Arbeitsfläche); 250 g Mehl (glatt); 25 g Rapsöl; 1 Prise Salz; 125 ml Wasser (lauwarm)

von hexy235, aktualisiert am 14.08.2024

3,4 (30 Stimmen)

Ein Rezept aus Omas Küche ist der gezogene Strudelteig, für den man etwas Geduld und Übung braucht.

Zutaten für 1 PortionPortionen

250	g	Mehl (glatt)
125	ml	Wasser (lauwarm)
25	g	Rapsöl
1	Prise	Salz
3	EL	Mehl (für die Arbeitsfläche)

PortionPortionen

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Zeit & Level

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Mehl, Wasser, Öl und Salz mit dem Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig gut zusammen kneten, danach noch etwas mit der Hand durchkneten.

Schritt 2

Die Teigkugel auf einen bemehlten Teller legen und mit Frischhaltefolie zudecken. Einen erwärmten Topf über den Teig stülpen und 30 Minuten rasten lassen.

Schritt 3

Nach der Rastzeit ein großes Tuch auf einen Tisch legen, mit Mehl bestauben. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und mit dem Handrücken dünn ausziehen.