Filoteig Grundrezept
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Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Filoteig Grundrezept Mehl mit Salz und Öl vermengen. Wasser zufügen und zu einem Teig kneten. Den Teig für mindestens 15 Min. kneten, damit er schön weich wird. (Küchenmaschine).
- Den Teig zu einer Kugel formen und mit Öl einpinseln, zudecken und für ca. 30 Min. ruhen lassen.
- Ein großes Küchentuch mit Mehl bestäuben. Den Teig so dünn wie möglich ausrollen.
- Den dünn ausgerollten Teig nach belieben Füllen (Spinat, Fetakäse etc.). Rechts und links den Teig einschlagen, mit Hilfe des Küchentuchs.
- Den Teig vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit flüssiger Butter einstreichen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min backen, bei Ober- und Unterhitze backen.
Tipps zum Rezept
Der Teig kann auch in 6 Teile geteilt werden, jeden Teil hauchdünn ausrollen und übereinander legen, Ränder wegschneiden und dann erst füllen. So entstehen schöne einzelne Schichten.
Mit dem Grundrezept können Filoteig-Körbchen gezaubert werden.
Nährwert pro Portion
512
11,29 g
12,25 g
88,63 g
User Kommentare
Das rasten lassen von solchen Teigen ist wirklich sehr wichtig. Der im Mehl enthaltene Kleber wird dann weich und elastisch, er reißt dann bei der Weiterverarbeitung nicht. Unbedingt den Teig in Folie einwickeln, harte Stellen durch das Austrocknen werden nie mehr weich.
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Ich habe noch keinen Filoteig gemacht, bin jetzt aber neugierig geworden. Aber wieso muss ich ihn gehen lassen. Ohne Germ lasse ich ihn höchstens rasten.
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ja, der Text wurde angepasst, danke.
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Der Teig ist ja dem Strudelteig sehr ähnlich, er wird halt nicht so dünn ausgezogen. Habe ihn bis jetzt immer gekauft.
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