Kartoffelteig
Zutaten für 1 Portion
| 500 | g | Kartoffeln (mehlig) |
|---|---|---|
| 250 | g | Weizenmehl (griffig) |
| 2 | Stk | Eidotter |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kartoffelpresse
Sieb
Zeit
25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln waschen, mit der Schale in Salzwasser weich kochen oder dämpfen, abseihen, etwas ausdampfen lassen und schälen.
- Nun die Kartoffeln grob reiben oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Dann das Mehl zu den geriebenen Kartoffeln sieben.
- Noch Eidotter, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zufügen und das Ganze zu einem festen Teig verkneten. 1/2 cm dick ausrollen und weiter verarbeiten.
Tipps zum Rezept
Mehligkochende Kartoffeln sind ideal, da sie weniger Wasser und mehr Stärke enthalten. So wird der Teig weniger klebrig.
Den Kartoffelteig nur kurz kneten, da er sonst gummiartig wird.
Beim Weiterverarbeiten die Hände und Arbeitsfläche leicht bemehlen, aber nicht zu viel Mehl in den Teig einarbeiten. Zu viel Mehl macht den Teig schwer und trocken.
Nährwert pro Portion
1.445
22,54 g
43,83 g
265,68 g
User Kommentare
Habe den Kartoffelteig getestet . Hat sich voll gelohnt. Gefüllt hab ich Ihn mit einer Pizzafüllung da ich vom Vortag noch Zutaten übrig hätte wo es Pizza gab . . Supeeer. War voll begeistert
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