Das perfekte Steak
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Zweig | Thymian |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Entrecôte / Rib-Eye (500 g) |
| 60 | ml | Rapsöl (sehr Hitzebeständig) |
| 2 | EL | Butter |
| 2 | Zweig | Rosmarin |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
Zutaten nach Bedarf
| 1 | Prise | Salz |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Pfeffer |
Kategorien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das perfekte Steak, das Fleisch 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur erreicht. Den Backofen auf 150 - 160 Grad, Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Das Öl in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen. Das Fleisch erst in die Pfanne geben, sobald die Pfanne und das Öl so richtig heiß sind.
- Danach das Steak von beiden Seiten scharf für je 90 Sekunden anbraten.
- Dann Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Rosmarin- und Thymianzweige sowie Knoblauchzehen zufügen, sie sorgen für zusätzlichen Geschmack.
- Das fertig gebratene Fleisch, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 150° C, 5-10 Minuten in den Backofen geben.
- Mit Hilfe des Gartests bzw. Drucktests, das Fleisch "medium raw" braten.
- Das Steak aus dem Ofen nehmen und in Alufolie wickeln, für ca. 4-5 Minuten ruhen lassen. Anschließend auf einem Holzbrett in Stücke schneiden nach Bedarf salzen, pfeffern und servieren.
Tipps zum Rezept
Die angegebene Bratzeit gilt für ein Steak mit einer Dicke von rund 4 cm und wird somit "medium rar" gebraten.
Das Fleisch kann nach Wunsch "raw, medium raw, medium oder well done" gebraten werden.Rumpsteak oder auch Steaks vom Schwein, Lamm, Reh oder Hirsch können mit diesem Grundrezept zubereitet werden.
Mehr Info findest du hier: Die perfekte Zubereitung von Steaks!
Nährwert pro Portion
385
37,44 g
2,18 g
9,87 g
User Kommentare
Danke für die vielen leckeren Rezepte vorerst. Das hier will ich morgen probieren. ♥️ Wieviel Zeit zum Braten soll ich für den 4. Schritt einplanen? Oder sind die 90sek braten von jeder Seite hier schon mit in begriffen?
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Hallo Tareth97, wie im Schritt 3 angegeben die 90 Sekunden je Seite anbraten. Dann die Pfanne von der heißen Platte wegnehmen und die Butter etc. zufügen (Schritt 4).
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Das ist durchaus DAS PERFEKTE STEAK, das ist sicher ein optimales Gericht für das nächste Familienfest.
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Ich würde das Fleisch lieber in eine Auflaufform legen, als auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und dieses ins vorgeheizten Backrohr schieben.
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Mein "perfektes Steak" wird am Gasgrill bei ca. um die 270°C zubereitet, 90-100 Sek. dann 90° drehen 90-00 Sek , wenden und das selbe nochmals. Danach darf es noch ein bisschen bei wenig Temperatur ziehen.
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Ein ganz tolles Steak und auch das Foto ist absolut appetitanregend. Wer sicher gehen will mit dem Bratzustand kann auch ein Fleischthermometer verwenden. „Rare-Medium“ sollte eine Kerntemperatur von 53 – 55 Grad haben. Beim Anrichten gebe ich noch selbstgemachte Kräuter- oder Rotweinbutter dazu.
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Ein halbes Kilo Fleisch für eine Portion erscheint mit schon ein bisschen übertrieben. Da kommt man mit weniger Fleisch auch zurecht.
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Danke für den Hinweis. Wir haben das Rezept überarbeitet.
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"Das perfekte Steak"... also das Foto ist für mich absolut nicht stimmig und würde mich keinesfalls zum Nachkochen animieren. Außerdem kann das Fleisch auch zwischen zwei tiefen Tellern rasten.
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