Biskuitrolle - Grundrezept
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Biskuitrolle zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Eier trennen und mit dem Mixer aus dem Eiklar einen steifen Schnee schlagen.
- In der 2. Schüssel die Eidotter sehr schaumig rühren. Dann den Zucker einrieseln lassen und weiter schaumig rühren.
- Mehl mit dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eidottermasse heben.
- Den Teig mit einer Teigspachtel auf das Backblech streichen und im Backrohr 10 bis 12 Minuten goldgelb backen.
- Das Blech aus dem Backrohr nehmen, den fertig gebackenen Teig vom Blech geben. Ein sauberes Küchentuch mit etwas Zucker bestreuen. Den Teig drauf stürzen. Das Backpapier vorsichtig vom Teig abziehen. Den Biskuitteig mit Hilfe des Tuches einrollen und auskühlen lassen.
- Nach dem Auskühlen das Biskuit ausrollen und mit Marmelade bestreichen. Nochmals zusammen rollen, in gewünschte Stücke schneiden und servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Den aufgerollten Biskuit vollständig auskühlen lassen, bevor die Füllung aufgetragen wird. Klassische Füllungen sind Marmelade, Pudding, Schlagobers oder eine Kombination aus Schlagobers und frischen Früchten. Die Füllung gleichmäßig verteilen und nicht zu dick auftragen, damit die Roulade gut zusammenhält und nicht zu prall wird.
Den Biskuit vorsichtig und gleichmäßig wieder aufrollen, nachdem die Füllung aufgetragen wurde. Das Geschirrtuch nutzen, um die Roulade zu formen und festzuhalten. Die fertige Biskuitroulade in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch wird sie fester und lässt sich besser schneiden. Vor dem Servieren kann die Roulade mit Staubzucker bestäubt oder mit Schokoladenglasur überzogen werden.
Biskuitrouladen lassen sich sehr gut einfrieren, dafür die Roulade fest in Frischhaltefolie einwickeln, um sie vor Gefrierbrand zu schützen. Anschließend kann sie zusätzlich in Aluminiumfolie gewickelt oder in einen Gefrierbeutel gelegt werden, um sicherzustellen, dass sie gut verschlossen ist. Füllungen wie Schlagobers oder Creme können beim Einfrieren ihre Konsistenz verändern. Marmelade oder Pudding eignen sich besser, da sie stabiler bleiben. Alternativ kann die Roulade auch ohne Füllung eingefroren und später frisch gefüllt werden. Die Biskuitroulade sollte nicht länger als 2-3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Am Besten taut man sie über Nacht im Kühlschrank wieder auf.
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