Glutenfreie Flohsamenschalen Spätzle

Name: Glutenfreie Flohsamenschalen Spätzle
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier (Größe M); 30 g Flohsamenschalen; 200 g Magertopfen; 1 Prise Muskatnuss; 50 g Proteinpulver (neutral); 0.5 TL Salz; 60 ml Wasser

von Eva-L, aktualisiert am 01.10.2026

5,0 (1 Stimmen)

Glutenfreie-Flohsamenschalen-Spätzle kommen ganz ohne klassisches Mehl aus. Das Rezept wird mit Topfen und Proteinpulver besonders eiweißreich.

Zutaten für 3 PortionPortionen

200	g	Magertopfen
2	Stk	Eier (Größe M)
60	ml	Wasser
50	g	Proteinpulver (neutral)
30	g	Flohsamenschalen
0.5	TL	Salz
1	Prise	Muskatnuss

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Glutenfrei Beilage Österreich Low-Carb

Küchenutensilien

Schaumlöffel Spätzlepresse

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Magertopfen, 2 Stk Eier (Größe M), 60 ml Wasser

Zu Beginn den Magertopfen mit den Eiern und dem Wasser in einer Schüssel glatt rühren.

Schritt 2

50 g Proteinpulver (neutral) , 30 g Flohsamenschalen , 0.5 TL Salz, 1 Prise Muskatnuss

Anschließend das neutrale Proteinpulver, die Flohsamenschalen, Salz und Muskatnuss hinzufügen und alles gründlich zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

Schritt 3

Danach den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen ausreichend Flüssigkeit aufnehmen können. Anschließend nochmals kräftig durchrühren. Der fertige Teig soll deutlich zäh und formstabil, aber noch durch eine Spätzlepresse drückbar sein.

Schritt 4

In der Zwischenzeit in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Sieden bringen.

Schritt 5

Nun den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse direkt ins siedende Wasser drücken. Die Spätzle ziehen lassen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen. Danach noch etwa 1 Minute im Wasser ziehen lassen.

Schritt 6

Abschließend die Flohsamenschalen-Spätzle mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen. Nach Belieben direkt servieren oder in etwas Butter kurz in einer Pfanne schwenken.

Tipps zum Rezept

Für die Spätzle Flohsamenschalen und keine ganzen Flohsamen verwenden. Sie besitzen die notwendige Quell- und Bindefähigkeit.
Nach der Quellzeit unbedingt die Konsistenz kontrollieren. Ist der Teig zu fest für die Spätzlepresse, jeweils 1 EL Wasser einarbeiten, bis er sich gut durchdrücken lässt.
Beim Proteinpulver eine neutrale, ungesüßte Variante verwenden. Je nach Produkt kann die Wasseraufnahme unterschiedlich ausfallen.
Die Spätzle nicht sprudelnd kochen, sondern nur in siedendem Wasser ziehen lassen. So behalten sie besser ihre Form.
Besonders gut schmecken die Low-Carb-Spätzle mit einer cremigen Schwammerlsauce oder in Butter geschwenkt und mit Parmesan bestreut.