Glutenfreier Strudelteig

Bei einem glutenfreien Strudelteig muss der Teig lange geknetet werden. Das Rezept wird süß oder pikant gefüllt und anschließend gebacken.

Glutenfreier Strudelteig

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Zutaten für 3 Portionen

250 g Mehl (glutenfrei, hell)
1 Stk Ei zum Bestreichen
50 g Mehl (glutenfrei) für die Arbeitsfläche
2 EL Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
120 ml Wasser
2 EL Apfelessig
Portionen
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Zeit

80 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
70 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Mehl, Salz, Öl, Wasser und Essig zu einem Teig verarbeiten. Leichter geht es mit einer Küchenmaschine. Denn der Teig muss sehr lange (mind. 15 Min.) geknetet werden, damit er schön eslastisch wird.
  2. Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und 40-45 Min. bei Zimmertemperatur in einer Schüssel ruhen lassen.
  3. Auf einem großen Tuch Mehl aufstreuen, den Teig 1/2 cm dick ausrollen. Von der Mitte des Teiges, mit dem Handrücken gleichmäßig den Teig auseinanderziehen. Weiter ziehen bis der Teig Papierdünn bzw. durchscheinend ist.
  4. Strudel süß oder pikant füllen und die Seitenränder einschlagen. Mit dem Tuch zu einer Strudel rollen. Den Strudel in eine passende Form geben oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit Ei bestreichen und 20 Min. goldbelb backen.

Tipps zum Rezept

Falls der Teig zu trocken ist einen Schuss Wasser hinzufügen, ist er zu flüssig etwas mehr Mehl hinzugeben.

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