Glutenfreier Strudelteig
Zutaten für 3 Portionen
| 250 | g | Mehl (glutenfrei, hell) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei zum Bestreichen |
| 50 | g | Mehl (glutenfrei) für die Arbeitsfläche |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 120 | ml | Wasser |
| 2 | EL | Apfelessig |
Kategorien
Zeit
90 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Mehl, Salz, Öl, Wasser und Essig zu einem Teig verarbeiten. Leichter geht es mit einer Küchenmaschine. Denn der Teig muss sehr lange (mind. 15 Min.) geknetet werden, damit er schön eslastisch wird.
- Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und 40-45 Min. bei Zimmertemperatur in einer Schüssel ruhen lassen.
- Auf einem großen Tuch Mehl aufstreuen, den Teig 1/2 cm dick ausrollen. Von der Mitte des Teiges, mit dem Handrücken gleichmäßig den Teig auseinanderziehen. Weiter ziehen bis der Teig Papierdünn bzw. durchscheinend ist.
- Strudel süß oder pikant füllen und die Seitenränder einschlagen. Mit dem Tuch zu einer Strudel rollen. Den Strudel in eine passende Form geben oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit Ei bestreichen und 20 Min. goldbelb backen.
Tipps zum Rezept
Falls der Teig zu trocken ist einen Schuss Wasser hinzufügen, ist er zu flüssig etwas mehr Mehl hinzugeben.
Nährwert pro Portion
423
9,45 g
12,17 g
71,18 g
User Kommentare
Der Teig ist hart und lässt sich nicht auf 0 ausziehen. Ohne Angabe, welches Mehl das genau ist, ist das Rezept nichts wert.
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Ich würde hier einfach ein bisschen mehr Öl zugeben, erfahrungsgemäß lässt sich das in Strudelteig leichter einkneten als Wasser. Strudelteig ist immer ein bisschen Gefühlssache. Wenn der Teig die Konsistenz von einem Ohrläppchen hat, lässt er sich normalerweise gut ziehen
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Man muss wirklich sehr lange kneten, damit der Teig geschmeidig wird. Man kann probieren, 10 g Flohsamenschalen zugeben. Sorgt auch für einen geschmeidigeren Teig.
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ich habe nun ein kleines Kochbuch mit glutenfreien Rezepten. Das wird zwei Büro-Kollegen sehr erfreuen. Hoffentlich gelingt mir das auseinanderziehen.
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