Glutenfreier Quinoa-Nudelteig
Glutenfreier Quinoa-Nudelteig schmeckt fein nussig und vielseitig. Dieses Rezept ist die ideale Basis für selbstgemachte Pasta.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 200 | g | Quinoamehl |
| 200 | g | Universal-Mehlmischung (glutenfrei) |
| 1 | TL | Flohsahmenschalen |
| 0.5 | TL | Salz |
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 4 | EL | Wasser (nach Bedarf) |
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Küchenutensilien
Zeit
55 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Quinoamehl mit der glutenfreien Universal-Mehlmischung, den Flohsamenschalen und dem Salz in einer großen Schüssel sorgfältig vermengen.
Schritt 2
Die Eier und das Olivenöl hinzufügen. Alle Zutaten zunächst mit einer Gabel vermischen und anschließend etwa 5 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, esslöffelweise Wasser hinzufügen. Ist er zu weich, etwas glutenfreie Universal-Mehlmischung einarbeiten.
Schritt 3
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie oder ein leicht feuchtes Küchentuch wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 4
Den Teig in mehrere Portionen teilen und auf einer leicht mit glutenfreiem Mehl bestäubten Arbeitsfläche oder mit einer Nudelmaschine etwa 2 mm dünn ausrollen.
Schritt 5
Die Teigplatten nach Belieben zu Tagliatelle, Fettuccine, Pappardelle oder Lasagneblättern schneiden. Die Nudeln leicht mit glutenfreiem Mehl bestäuben und etwa 10–15 Minuten antrocknen lassen.
Schritt 6
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die frischen Quinoa-Nudeln hineingeben und je nach Dicke etwa 3–4 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und sofort mit der gewünschten Sauce servieren.
Tipps zum Rezept
- Flohsamenschalen verbessern die Bindung des glutenfreien Teiges und sorgen für eine elastische Konsistenz.
- Quinoamehl verleiht der Pasta ein leicht nussiges Aroma und macht sie besonders eiweiß- sowie ballaststoffreich.
- Der Quinoa-Nudelteig passt hervorragend zu Gemüsesaucen, Pesto oder cremigen Pilzsaucen.
Nährwert pro Portion
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