Hanfschöberl in klarer Suppe

Name: Hanfschöberl in klarer Suppe
Prep time: 33 min
Cook time: 12 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 2 TL Meersalz; 1 TL Pfefferkörner; 1 Bund Suppengrün (Sellerie, Karotten, Lauch, Petersilie und -wurzel); 1.5 l Wasser; 36 g Dinkelmehl; 2 Stk Eier; 8 g Hanfmehl; 20 g Hanfsamen (geschält); 2 Prise Meersalz; 1 Bund Schnittlauch

Erstellt von puersti

Flaumige Hanfschöberl in klarer Suppe schmecken vorzüglich. Bei diesem Rezept greift man schnell zum Löffel.

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Zutaten für 3 Portionen

Zutaten für die Suppe

1,5	l	Wasser
1	Bund	Suppengrün (Sellerie, Karotten, Lauch, Petersilie und -wurzel)
1	TL	Pfefferkörner
2	TL	Meersalz

Zutaten für die Hanfschöberl

2	Stk	Eier
36	g	Dinkelmehl
8	g	Hanfmehl
1	Bund	Schnittlauch
20	g	Hanfsamen (geschält)
2	Prise	Meersalz

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Handmixer Kochtopf Backpapier

Zeit

45 min. Gesamtzeit 33 min. Zubereitungszeit 12 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die klare Suppe wird mit Wasser, Suppengrün, Meersalz und Pfefferkörner auf kleiner Flamme gekocht.
Das Backrohr auf 190° Ober-/Unterhitze vorheizen, ein kleines Backblech mit Backpapier belegen.
Die Eier trennen und aus dem Eiklar Schnee schlagen. In diesen Schnee die Dotter einzeln einrühren, salzen und mit Dinkel- und Hanfmehl zu einem glatten Teig rühren. Den Schnittlauch fein schneiden und 3/4 davon mit dem Hanfsamen untermischen. Die Masse auf das Backblech streichen und ca. 12 Minuten backen.
Danach vom Backblech nehmen und zuerst in Streifen und danach in Rauten schneiden.
Die Suppe durchseihen und mit den Hanfschöbel in tiefe Teller oder Suppenschalen anrichten. Mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.