Topfenkuchen Grundrezept

Bei unserem Rezept für Käsekuchen wird der Boden mit Mürbeteig zubereitet und die Fülle aus feinstem Topfen mit Vanille verfeinert.

Der Kuchen wird in einer Tortenform gebacken, so erhält er eine schöne Form. Mit Schokosauce garnieren und danach genießen!

Hier zeigen wir Schritt für Schritt einen Topfenkuchen mit Boden aus Mürbeteig.

Für den Mürbeteig: 250 g Mehl, 75 g Staubzucker, 125 g Butter, 1 Stk Ei

Dazu benötigt man eine Springform mit 26 cm Durchmesser.

Für den Belag: 1 kg Topfen (fein), 6 Stk Eier, 200 g Staubzucker, 100 g Butter (in Stücke geschnitten), 2 Pkg Vanillepuddingpulver, 1 Pkg Vanillezucker, 1 Schuß Zitronensaft

Für den Teig wird das Mehl in eine Schüssel gesiebt und eine Mulde geformt. Die in Stücke geschnittene Butter, das Ei und den Zucker hinzugeben.

Die Zutaten für den Mürbeteig zu einem Teig verkneten. Dann zu einer Kugel formen und mit Frischhaltefolie abdecken.

Den Teig für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Springform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen.

Den Mürbeteig dünn ausrollen und die Springform damit auslegen. Darauf achten, dass die Wände nicht zu dünn werden und bis an den Rand der Form reichen.

Den Teig mit Hilfe einer Gabel mehrmals einstechen.

In die vorbereitete Springform geben und den Teig 10 Minuten bei 180°C, Ober- und Unterhitze hellgelb vorbacken.

Nun die Fülle zubereiten. Dazu den Topfen in eine Rührschüssel geben, Eier, Butter, Zucker, Vanillepuddingpulver, Vanillezucker und einen Schuß Zitrone zufügen.

Mit Hilfe eines Mixers zu einer cremigen Masse verrühren.

Dann das Backrohr auf 180°C, Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Topfenmasse auf den angebackenen Mürbeteig geben. Die Masse gut verteilen und so hoch streichen wie der Mürbeteigrand ist.

Anschließend die Torte bei 180° Grad, im vorgeheizten Ofen, Ober- und Unterhitze für ca. 55-60 Min. backen.

Nach dem Backen den Kuchen ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Die Springform vorsichtig entfernen. Eventuell den Rand des Teiges vorher mit Hilfe einer dünnen Teigspachtel vorsichtig lösen.

Den Topfenkuchen aufschneiden, auf einen Teller geben und nach Wunsch mit Schokoladensauce und Früchten garnieren.