Kokos-Rosinen-Kekse

Dank diesem Rezept gelingen Ihnen die Kokos-Rosinen-Kekse besonders schmackhaft. Probieren Sie es gleich einmal aus.

Kokos-Rosinen-Kekse

Bewertung: Ø 4,1 (14 Stimmen)

Zutaten für 50 Portionen

250 g Butter
150 g Kristallzucker
200 g Mehl (glatt)
1 Pk Backpulver
100 g Kokosraspeln
125 g Rosinen
2 EL Rum
Portionen
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Kategorie

Keksrezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Butter wird in Stücke geschnitten und mit dem Zucker mithilfe eines Mixers für 5 Minuten cremig geschlagen.
  2. Danach werden die Rosinen mit warmem Wasser abgewaschen, gut abgetropft und unter die Buttermasse gerührt.
  3. Im Anschluss werden die restlichen Zutaten nach und nach untergemengt. Der Teig wird in 2 Rollen geformt, in Frischhaltefolie gewickelt und für 1 Stunden im Kühlschrank kalt gestellt.
  4. Dadurch wird die Butter wieder fest und der Teig lässt sich später besser verarbeiten. Nun wird die Rolle in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten./li>
  5. Die Scheiben werden auf ein mit Backpapier belegtes Blech gelegt, dadurch bleiben sie beim Backen nicht am Blech kleben.
  6. Zum Schluss kommt das Blech für 8-10 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen.

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User Kommentare

brbettina
brbettina

Das Rezept klingt interessant. Werde es ausprobieren und eventuell in meine Weihnachtskeks Liste mit aufnehmen.

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