Kokos-Rosinen-Kekse

Name: Kokos-Rosinen-Kekse
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 50
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 250 g Butter; 100 g Kokosraspeln; 150 g Kristallzucker; 200 g Mehl (glatt); 125 g Rosinen; 2 EL Rum

Dank diesem Rezept gelingen Ihnen die Kokos-Rosinen-Kekse besonders schmackhaft. Probieren Sie es gleich einmal aus.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (23 Stimmen)

Zutaten für 50 Portionen

250	g	Butter
150	g	Kristallzucker
200	g	Mehl (glatt)
1	Pk	Backpulver
100	g	Kokosraspeln
125	g	Rosinen
2	EL	Rum

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Butter wird in Stücke geschnitten und mit dem Zucker mithilfe eines Mixers für 5 Minuten cremig geschlagen.
Danach werden die Rosinen mit warmem Wasser abgewaschen, gut abgetropft und unter die Buttermasse gerührt.
Im Anschluss werden die restlichen Zutaten nach und nach untergemengt. Der Teig wird in 2 Rollen geformt, in Frischhaltefolie gewickelt und für 1 Stunden im Kühlschrank kalt gestellt.
Dadurch wird die Butter wieder fest und der Teig lässt sich später besser verarbeiten. Nun wird die Rolle in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten./li>
Die Scheiben werden auf ein mit Backpapier belegtes Blech gelegt, dadurch bleiben sie beim Backen nicht am Blech kleben.
Zum Schluss kommt das Blech für 8-10 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen.