Kugel Yerushalmi
Erstellt von doriss
Zutaten für 8 Portionen
Zutaten für die Eiernudeln
| 400 | g | Eiernudeln |
|---|---|---|
| 4 | l | Wasser |
| 1 | TL | Salz |
Zutaten für den Auflauf
| 6 | EL | Sonnenblumenöl |
|---|---|---|
| 300 | g | Kristallzucker |
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 2 | EL | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 30 | g | Rosinen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Auflaufform
Kochtopf
Beschichtete Pfanne
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Wasser in einen großen Topf geben, salzen und sprudelnd aufkochen.
- Die Nudel hineingeben, umrühren, damit sie nicht zusammenkleben und je nach Dicke ca. 6-10 Minuten kochen lassen.
- Sind die Eiernudeln bissfest (al dente), in einem Sieb abseihen und abtropfen lassen.
- Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) aufheizen und das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Nun 250 g Zucker hineingeben und unter ständigem Umrühren karamellisieren lassen.
- Dann die Eier, Nudeln, Salz, Pfeffer und den restlichen Zucker unterrühren.
- Zum Schluss die Rosinen hineinstreuen. Gut umrühren und in eine Auflaufform füllen.
- Den Auflauf für ca. 2 Stunden im vorgeheizten Backrohr backen, bis der Auflauf schön braun ist.
Tipps zum Rezept
Der Zucker kann sehr schnell verbrennen, ständig beobachten. Sobald er dunkel bernsteinfarben ist, sofort weiterverarbeiten.
Nach dem Kochen die Nudeln leicht mit Öl mischen, damit sie nicht verkleben.
Der typische Geschmack entsteht durch großzügig schwarzen Pfeffer. Frisch gemahlen schmeckt deutlich besser als fertiger Pfeffer.
Eier erst dazugeben, wenn die Masse nicht mehr zu heiß ist, sonst stocken sie. Rasch und gleichmäßig mischen, damit keine Eiklümpchen entstehen.
Nährwert pro Portion
352
10,94 g
7,06 g
62,38 g
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