Limetten-Minze Pasta

Name: Limetten-Minze Pasta
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 300 g Pasta (z.B. Spaghetti); 2 Prise Salz; 2 l Wasser; 2 Stk Limetten (bio); 4 Zweig Minze (frisch); 2 EL Olivenöl (nativ); 40 g Parmesan (z.B. Parmigiano-Reggiano); 200 g Zucchini

Das Limetten-Minze Pasta Rezept ist leicht, köstlich und erfrischend für die heiße Jahreszeit. Ein kleiner Sommergenuss auf dem Teller.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (38 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

Zutaten für die Pasta

300	g	Pasta (z.B. Spaghetti)
2	l	Wasser
2	Prise	Salz

Zutaten

200	g	Zucchini
4	Zweig	Minze (frisch)
2	Stk	Limetten (bio)
2	EL	Olivenöl (nativ)
40	g	Parmesan (z.B. Parmigiano-Reggiano)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf Nudelsieb Küchenreibe

Zeit

20 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Pasta in einem Topf mit kochendem Salzwasser bissfest (al dente) kochen.
Inzwischen die Zucchini waschen und fein hobeln. Die Minze waschen, die Blätter von dem Stängel zupfen und klein schneiden.
Nun die Limetten gut mit heißem Wasser waschen. Die Schale der Limetten mit einem Reibeisen abreiben, danach die Limette auspressen und den Saft auffangen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Zucchini darin für 5 Minuten andünsten und dann mit 4 Esslöffel Limettensaft ablöschen. Nun die Zucchini mit dem Salz, Pfeffer, Limettenschale und der Minze würzen.
Zum Schluss die fertigen Nudeln abseihen, abtropfen lassen und mit der Zucchini vermischen. Den Parmesan mit einem Reibeisen reiben und die Pasta vor dem Servieren damit garnieren.