Spaghetti Alfredo
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Spaghetti
| 500 | g | Spaghetti |
|---|---|---|
| 2 | l | Wasser |
| 2 | Prise | Salz |
Zutaten für die Butter-Parmesan-Sauce
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
|---|---|---|
| 80 | g | Butter |
| 200 | g | Crème fraîche (oder Schlagobers) |
| 120 | g | Parmesan (frisch gerieben) |
| 1 | EL | Petersilie (frisch gehackt) |
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Nudelsieb
Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Die Spaghetti in kochendem Salzwasser laut Packungsanleitung (ca. 8 Minuten) bissfest kochen, abgießen und gut abtropfen gelassen.
- In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Danach die Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne zerlassen, den Knoblauch für rund 1 Minute darin anschwitzen, dann die Spaghetti dazugegeben und gut mit der Knoblauch-Butter vermengen.
- Nach und nach die Crème fraîche sowie den geriebenen Parmesan untermengen.
- Zum Schluss nach Belieben mit Salz und Pfeffer gut abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie und geriebenen Parmesan servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Kurz bevor die Spaghetti abgegossen werden, etwas Nudelkochwasser zurückbehalten. Die stärkehaltige Flüssigkeit kann helfen, die Sauce geschmeidiger und besser an den Nudeln haftend zu machen.
Frisch geriebener Parmigiano-Reggiano oder ein ähnlich kräftiger Hartkäse schmilzt gleichmäßiger und gibt mehr Geschmack als fertig geriebener Käse.
Sauce langsam und bei niedriger Hitze zubereiten, damit Butter, Crème fraîche/Obers und Käse nicht „gerinnen“ oder sich trennen; zu hohe Hitze kann die cremige Textur zerstören.
Nährwert pro Portion
836
38,22 g
26,77 g
94,79 g
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