Mischbrot

Name: Mischbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 220 min
Total time: 240 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Brotgewürz; 300 ml lauwarmes Wasser; 145 g Roggenmehl; 12 g Salz; 260 g Sauerteig; 400 g Weizenmehl

Erstellt von hexy235

Brot backen ist keine Hexerei, wie mit dieses Rezept vom saftigem Mischbrot.

Bewertung: Ø 4,0 (24 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400	g	Weizenmehl
145	g	Roggenmehl
260	g	Sauerteig
300	ml	lauwarmes Wasser
12	g	Salz
1	EL	Brotgewürz

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Benötigte Küchenutensilien

Gärkorb

Zeit

240 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 220 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Sauerteig, Weizenmehl, Roggenmehl, Salz, Brotgewürz und Wasser ca. 10 Minuten mit der Küchenmaschine kneten und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Danach den Teig kräftig mit der Hand oder der Küchenmaschine durchkneten und in zwei Hälften teilen. Die Teiglinge schleifen und im bemehlten Gärkörbchen ca. 2 Stunden gehen lassen.
Das Rohr auf 250 °C gut vorheizen. Den Teig vorsichtig aus den Körbchen auf ein Blech legen, und in das Rohr schieben. Nach 10 Minuten die Hitze auf 200 °C reduzieren und das Brot weitere 50 Minuten fertig backen. Das Brot auf einem Rost auskühlen lassen.