Miso Weißkraut-Strunk

Name: Miso Weißkraut-Strunk
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Krautstrunk (Rot- oder Weißkraut); 2 EL Misopaste; 1 TL Olivenöl

Servieren Sie als Amuse Gueule Miso Weißkraut-Strunk als feine Köstlichkeit. Hier das japanisch angehauchte Rezept zum Ausprobieren.

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Krautstrunk (Rot- oder Weißkraut)
2	EL	Misopaste
1	TL	Olivenöl

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Kraut Rezepte Sous vide

Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Strunk vom Kraut sehr vorsichtig herauslösen und ähnlich einem kleinem Zuckerhut zuschneiden.
Sodann vakuumieren und bei 80 Grad ca. 45 Minuten im Wasserbad Sous Vide garen.
In der Zwischenzeit die Miso-Paste in ein Schüsselchen geben und mit dem Olivenöl mischen.
Nach dem Garen den Krautstrunk aus dem Vakuumbeutel holen und in vier Stücke teilen.
Die Miso-Paste auf 4 Löffeln verteilen, den Krautstrunk darauf anrichten und servieren.