Krautrouladen
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kpf | Weißkraut |
|---|---|---|
| 1 | TL | Paprikapulver |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 3 | EL | Petersilie, gehackt |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 250 | ml | Fleischbrühe |
| 0.5 | TL | Pfeffer, gemahlen |
| 0.5 | TL | Salz |
| 5 | EL | Semmelbrösel |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | Becher | Sauerrahm |
| 1 | EL | Speisestärke |
| 50 | g | Butter |
| 300 | g | Faschiertes (gemischt) |
Zubereitung
- Für die Krautrouladen zuerst unten am Krautkopf den Strunk kegelförmig ausschneiden. Danach Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und darin den Krautkopf blanchieren (1 Minute kochen, sofort mit kaltem Wasser abschrecken). Davon dann 8 schöne große Blätter abziehen.
- Nun das Faschierte in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen, fein hacken und zum Faschierten geben. Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Tomatenmark, 2 EL Petersilie, Semmelbrösel und Ei dazu geben und alles verkneten. Die Masse in 8 gleich große Rollen formen.
- Auf jedes Krautblatt eine Faschiertenrolle legen, aufrollen und mit Rouladennadeln befestigen oder mit Küchengarn zubinden.
- Danach Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und darin die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten.
- Die Krautrouladen aus der Pfanne nehmen und im Bratenrückstand das Tomatenmark anrösten. Anschließend die Suppe eingießen und gut rühren. Rouladen wieder in die Pfanne setzen, Deckel auflegen und bei kleiner Hitze schmoren lassen (30 Minuten).
- Die fertige Rouladen aus der Pfanne heben und warmstellen.
- Zum Schluss Speisestärke in den Sauerrahm rühren und in die Sauce rühren. Kurz aufkochen lassen. Krautrouladen wieder in die Pfanne setzen und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
Kartoffelpüree vervollständigt das tolle Gericht. Das restliche Kraut zu Salat verarbeiten.
User Kommentare
Erinnert mich an die Krautrouladen meiner Oma. Sehr, sehr gut, sollte ich wieder einmal kochen. Aber nicht mit Pürree, sondern mit Salzerdäpfel
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Das Rezept für diese "Krautrouladen" ist ein "Gedicht", ich habe es auch mit Erdäpfelpüree serviert.
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Klingt sehr gut, hatte ich schon gefühlte Ewigkeiten nicht mehr. Kannte Krautrouladen auch noch nicht mit Kartoffelpüree sondern immer mit einfachen Kochkartoffeln.
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Oh, das sieht so gut aus!!! Wird mal wieder Zeit, dass ich deutsch koche!
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Diese Krautrouladen sehen sehr lecker aus. Ein REzept das man doch sehr leicht nachkochen kann. Werde ich mal probieren.
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Ein sehr gutes Rezept, das ich sehr gut vorbereiten kann. Es schmeckt auch aufgewärmt sehr gut. Als Beilagen eignen sich Kartoffeln (Salz-, Kümmelkartoffel, Kartoffelpüree ...)
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Mir fehlt der Sauerrahm bei der Zubereitung. Er wird wohl erst beim Servieren dazu gegeben?! Das Rezept gefällt mir. Ich habe bisher gerne viel Tomatensoße dabei gehabt.
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siehe Punkt 7
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Hatte ich erst gestern zu Mittag. Köstlich!
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Da werden Kindheitserinnerungen wach! Meine Oma machte die besten Krautrouladen der Welt. Mit diesem Rezept schaffe ichs vielleicht halb so gut! ;-)
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