Kartoffel-Kraut-Auflauf

Ein deftiges Grund-Rezept für Kartoffel-Kraut-Auflauf, das nach belieben mit Schinken, Speck oder verschiedenem Gemüse erweitert werden kann.

Kartoffel-Kraut-Auflauf Foto enibas64

Bewertung: Ø 4,4 (759 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Weißkraut
4 Stk Kartoffeln
200 ml Milch
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Butterschmalz
1 TL Kümmel (gemahlen)
2 TL Majoran (getrocknet)
1 EL Currypulver
1 EL Crème fraîche
50 g Käse (gerieben)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Stk Butter (zum Ausfetten der Form)

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsereibe

Zeit

65 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Beginnend mit dem Krautkopf wird dieser von den äußersten Blättern befreit und geviertelt der Strunk heraus geschnitten. Mit der Küchenreibe in feine Streifen geraspelt wird das Kraut in einem großen Topf in Butterschmalz angeröstet.
  2. Bekommt er eine leichte Bräunung, wird mit Milch und Brühe abgelöscht und es kommen Kümmel, Majoran und Currypulver dazu. Gut durchgemischt wird das Ganze für ca. 10 Minuten zugedeckt eingekocht. Dabei immer wieder umrühren und die Flüssigkeit kontrollieren - am Ende sollte sie jedoch fast vollständig verkocht sein.
  3. Inzwischen die Kartoffeln schälen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Diese in Salzwasser bissfest garen und anschließend kalt abschrecken.
  4. Nun den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Auflaufform ausfetten. Das mit Salz und Pfeffer abgeschmeckte Kraut nun mit den Kartoffelscheiben abwechselnd einschichten. Abgeschlossen wird mit einer Schicht aus geriebenem Käse vermischt mit Crème fraîche und der Auflauf für eine halbe Stunde gebacken. Ist die Oberfläche schön gebräunt, kann der Auflauf portioniert serviert werden.

Nährwert pro Portion

kcal
160
Fett
6,77 g
Eiweiß
7,91 g
Kohlenhydrate
18,54 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

enibas64

Sehr einfach und lecker!
Besonders der Curry macht diesen Auflauf interessant.
Danke für das Rezept.

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Maarja

Kraut als Auflauf zubereiten ist auch eine sehr schöne Idee. Das Rezept werde ich sicher bald ausprobieren. Es ist ja bald Saison

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