Kartoffel-Kraut-Auflauf
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Weißkraut |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 50 | g | Käse (gerieben) |
| 1 | EL | Crème fraîche |
| 1 | EL | Currypulver |
| 2 | TL | Majoran (getrocknet) |
| 1 | TL | Kümmel (gemahlen) |
| 1 | EL | Butterschmalz |
| 100 | ml | Gemüsebrühe |
| 200 | ml | Milch |
| 4 | Stk | Kartoffeln |
| 1 | Stk | Butter (zum Ausfetten der Form) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Gemüsereibe
Zeit
65 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Beginnend mit dem Krautkopf wird dieser von den äußersten Blättern befreit und geviertelt der Strunk heraus geschnitten. Mit der Küchenreibe in feine Streifen geraspelt wird das Kraut in einem großen Topf in Butterschmalz angeröstet.
- Bekommt er eine leichte Bräunung, wird mit Milch und Brühe abgelöscht und es kommen Kümmel, Majoran und Currypulver dazu. Gut durchgemischt wird das Ganze für ca. 10 Minuten zugedeckt eingekocht. Dabei immer wieder umrühren und die Flüssigkeit kontrollieren - am Ende sollte sie jedoch fast vollständig verkocht sein.
- Inzwischen die Kartoffeln schälen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Diese in Salzwasser bissfest garen und anschließend kalt abschrecken.
- Nun den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Auflaufform ausfetten. Das mit Salz und Pfeffer abgeschmeckte Kraut nun mit den Kartoffelscheiben abwechselnd einschichten. Abgeschlossen wird mit einer Schicht aus geriebenem Käse vermischt mit Crème fraîche und der Auflauf für eine halbe Stunde gebacken. Ist die Oberfläche schön gebräunt, kann der Auflauf portioniert serviert werden.
Tipps zum Rezept
Festkochende Kartoffeln eignen sich am besten, da sie ihre Form im Auflauf gut behalten und nicht zerfallen.
Die Kartoffeln werden in der Regel vorgekocht oder roh in dünne Scheiben geschnitten, damit sie im Ofen gleichmäßig garen.
Kümmel, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren sind traditionelle Gewürze, die gut zum Sauerkraut passen und für zusätzlichen Geschmack sorgen.
Anstelle vom frischen Kraut kann auch fermentiertes fertiges Sauerkraut verwendet werden.
Gebratene Zwiebeln und Speck verleihen dem Auflauf eine zusätzliche herzhafte Geschmacksnote.
Nährwert pro Portion
218
7,27 g
11,41 g
28,53 g
User Kommentare
Sehr einfach und lecker!
Besonders der Curry macht diesen Auflauf interessant.
Danke für das Rezept.
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Super leckerer Auflauf, wird es bestimmt wieder mal geben. Wir mochten alle diesen auch ohne Speck oder Schinken. Schöne Alternative für ein fleischloses Essen.
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Für dieses Gericht eigenen sich auch sehr gut übrig gebliebene Kartoffel vom Vortag. Dieser Kartoffel-Kraut-Auflauf wird gespeichert und nachgekocht.
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Kraut als Auflauf zubereiten ist auch eine sehr schöne Idee. Das Rezept werde ich sicher bald ausprobieren. Es ist ja bald Saison
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Ein interessantes Rezept welches wir in den nächsten Tagen probieren wollen. Auch die angeführten Tipps sind hilfreich.
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