Mozzarella mit Löwenzahnaufstrich
Erstellt von puersti
Zutaten für 1 Portion
| 1 | Stk | Löwenzahnblätter (ohne Wurzel) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Sauerrahm |
| 1 | TL | Kürbiskernöl |
| 0.5 | TL | Kräutersalz |
| 1 | EL | Wasser |
| 1 | Stk | Mozzarella (125g) |
| 1 | EL | Löwenzahnblüten |
| 0.5 | TL | Pfeffer bunt aus der Mühle |
Zutaten zum Garnieren
| 6 | Stk | Gänseblümchenblüten |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schüssel
Zeit
15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst den Löwenzahn putzen, waschen und gut trockenschütteln.
- Danach Sauerrahm mit Kürbiskernöl und Kräutersalz zu einer glatten Sauce verrühren. Wasser zufügen und nochmals gut vermischen.
- Nun den Mozzarella in Scheiben schneiden und im Kreis auf den Teller legen.
- Danach den Löwenzahn fein schneiden. Ebenso die Blüten fein schneiden, dabei einen Teil zur Garnierung beiseite legen. Den Löwenzahn mit Blüten vermischen und mit dem Dressing vermengen. Mittig auf den Teller geben.
- Jetzt nur noch die restlichen, geschnittenen Blüten auf dem Mozzarella verteilen und bunten Pfeffer darüber mahlen. Mit Gänseblümchen garnieren und servieren.
Tipps zum Rezept
Dazu passt ein frisches Baguette, wenn möglich selbst gebacken.
Der Löwenzahn sowie die Gänseblümchen müssen am selben Tag gepflückt werden.
Den Aufstrich nicht aufbewahren sondern am selben Tag essen, sonst werden die Blätter des Löwenzahns welk und es ändert sich der Geschmack.
Die Blätter vom Löwenzahn enthalten Bitterstoffe (Taraxacin), die bei Verletzung der Pflanze (Schneiden, Mixen) freigesetzt werden und im Laufe der Zeit durch Oxidation stärker hervortreten können. Der Geschmack wird dadurch herber bis bitterer.
Nährwert pro Portion
109
9,06 g
4,02 g
2,90 g
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