Kürbiskernaufstrich
von Simone-H, aktualisiert am 09.09.2026
Nicht nur als Brotaufstrich eignet sich ein Kürbiskernaufstrich. Auch gleich zum Löffeln ist dieses Rezept gedacht.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 125 | g | Butter (weich) |
| 250 | g | Topfen (mager) |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein, oder Schalotte) |
| 100 | g | Kürbiskerne |
| 0.5 | Bund | Schnittlauch (frisch) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Kürbiskernöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
125
g Butter (weich),
250
g Topfen (mager)
Für den Kürbiskernaufstrich die Butter in einer Rührschüssel mit dem Mixer flaumig rühren. Anschließend den Magertopfen dazugeben und alles gut miteinander verrühren.
Schritt 2
1
Stk Zwiebel (klein, oder Schalotte),
100
g Kürbiskerne
Danach die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Die Kürbiskerne ebenfalls klein hacken.
Schritt 3
0.5
Bund Schnittlauch (frisch),
0.5
Bund Petersilie (frisch)
Nun Schnittlauch und Petersilie waschen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Petersilie fein hacken.
Schritt 4
1
Stk Knoblauchzehe,
1
EL Kürbiskernöl
Anschließend die Knoblauchzehe pressen und zusammen mit Zwiebel, Kürbiskernen, Schnittlauch, Petersilie und Kürbiskernöl unter die Butter-Topfen-Masse rühren.
Schritt 5
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
Zum Schluss den Kürbiskernaufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Der Kürbiskernaufstrich eignet sich besonders gut als Brotaufstrich und passt damit beispielsweise zu frischem Bauernbrot oder Gebäck.
- Die Kürbiskerne vor dem Hacken kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht duften. Anschließend aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und klein hacken.
Nährwert pro Portion
kcal
446
Fett
40 g
Eiweiß
15 g
Kohlenhydrate
8 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
ew-ald
Kürbiskernaufstrich ist für mich einer der besten Aufstriche überhaupt der wird einfach nur so verspeist.
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Schweinsbraten
Ein wirklich tolles Rezept, aber ich würde doch mehr Kürbiskernöl verwenden... (gut für Geschmack und Farbe)
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Pesu07
Ein Kürbiskernaufstrich passt farblich immer wieder sehr gut zu einer Aufstrich-Jause. Ich garniere ihn gerne noch mit gerösteten Kürbiskernen.
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alpenkoch
das ist ne gute Idee den Kürbiskernaufstrich noch mit gerösteten Kürbiskernen zu verzieren. Ich mache auch etwas Kürbiskernöl über den fertigen Kürbiskernaufstrich
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Wanesser
Kürbiskernaufstrich schmeckt mir persönlich am allerbesten von allen Aufstrichen. Vor allem in einer ziemlich fettarmen Variante unschlagbar.
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Maarja
Wie machst Du denn die fettarme Variante? Kürbiskerne enthalten ja an sich schon Fett? Gibst Du mageren Topfen dazu und verzichtest auf Kürbiskernöl?
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Kanguruh1
Bei einer Heurigenjause darf dieser Kprbiskernaufstrich nicht fehlen! Ein EL Kürbiskernöl untergerührt und in Farbe wird noch interessanter!
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martha
Der Aufstrich wurde sehr gelobt, habe jedoch einen weiteren Eßlöffel Kürbiskernöl dazu gegeben, damit er eine schöne grüne Farbe bekommen hat. Garniert mit frisch geschnittenem Schnittlauch und Cocktailtomaten.
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Silviatempelmayr
Habe jetzt einen halben Becher Topfen und einen Becher Sauerrahm verwendet. Da schmeckt der Aufstrich noch cremiger.
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Katerchen
Ich mag Kürbiskerne sehr gerne und verwende wie das Öl die oft zu Salaten oder zu Rührei. Aber die Kerne zu einen Aufstrich zu verarbeiten bin ich noch nicht gekommen. Wird sofort nachgeholt.
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puersti
Kürbiskernaufstrich ist einer meiner Lieblingsaufstriche, gebe auch etwas mehr Kürbiskernöl dazu, schon wegen der Farbe und wir lieben den Geschmack.
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Millavanilla
Kürbiskernaufstrich gehört einfach zu den Aufstrichen die ich immer mache wenn Gäste kommen. Einfach nur köstlich.
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