Erdäpfelkäse
Zutaten für 6 Portionen
| 500 | g | Kartoffeln (mehligkochende, gekocht vom Vortag) |
|---|---|---|
| 0.5 | Becher | Sauerrahm |
| 1 | Becher | Crème fraîche |
| 2 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
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Zeit
15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für einen klassischen Erdäpfelkäse die bereits am Vortag gekochten Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Danach die Kartoffelmasse mit Sauerrahm und Crème fraîche cremig rühren. Falls die Masse zu fest ist, einen Schuss Milch oder Schlagobers einrühren.
- Nun Zwiebel schälen und klein schneiden, Schnittlauch waschen, trocken schütteln und ebenfalls in Röllchen schneiden.
- Zum Schluss Zwiebel und Schnittlauch in den Erdäpfelkäse einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und für rund 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipps zum Rezept
Mehligkochende Kartoffeln sind ideal, da sie sich leicht zerdrücken lassen und für eine wunderbar cremige Konsistenz sorgen. Die Kartoffeln am besten mit Schale kochen, um ihr volles Aroma zu bewahren.
Ein Spritzer Zitronensaft, ein Löffel Senf oder ein Schuss Apfelessig verleihen dem Erdäpfelkas eine feine Frische. Geräucherter Paprika, knusprige Speckwürfel oder ein Hauch Knoblauch machen den Aufstrich besonders deftig.
Neben Schnittlauch passen auch Petersilie, Dill, Kerbel oder Majoran hervorragend in den Aufstrich. Eine Prise Muskatnuss, frisch gemahlener Pfeffer oder edelsüßes Paprikapulver runden das Aroma harmonisch ab.
Am besten serviert man ihn mit knusprigem Bauernbrot oder Schwarzbrot, garniert mit Radieschen oder Essiggurken.
User Kommentare
so einen Erdäpfelkäse kenn ich als typisch oberösterreichischen Brotaufstrich. Mit Zwiebel, am besten rot, noch leckerer. Sieht auch gut aus
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Erdäpfelkäse kann ich nie genug machen. Wenn ich keine frischen Kräuter zur Hand habe, würze ich mit Kümmel.
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Ich gebe in einen Erdäpfelkäs noch etwas Knoblauch hinein und jede Menge Schnittlauch. Das auf ein Brot, frisch aus dem Backofen, ein Genuss.
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Erdäpfelkäse ist ein richtig österreichischer Brotaufstrich. Der schmeckt sehr gut, ich gebe noch etwas Knoblauch dazu.
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Knoblauch in den Erdäpfelkäs ist eine sehr gute Idee, das werde ich baldmöglichst ausprobieren, danke für den Tipp
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Haben wir auch probiert mit Knoblauch und dieser passt wunderbar dazu. Diesen Aufstrich werden wir öfters machen.
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Ich würze noch zusätzlich mit einer Prise Muskat und nachdem wir ihn gerne etwas schärfer mögen kommt etwas Chili dazu.
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Erdäpfelkäs ist immer ein toller Klassiker! Den Tipp mit den Eiern finde ich auch sehr gut. Danke auch dafür
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Dieser tolle Erdäpfelkäse ist wirklich sehr einfach zu machen.Der Erdäpfelkäse schmeckt wirklich überaus köstlich.Anstatt Sauerrahm habe ich einen zweiten Becher Crème fraîche genommen.
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Bei Erdäpfelkäse kann ich nie genug essen. Zu Vollkornbrot der Hammer. Wenn ich keinen frischen Schnittlauch habe, würze ich Tiefkühl-Schnittlauch
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Wenn ich irgendwie Erdäpfl als Beilage koche, koche ich gleich mehr damit ich noch Erdäpflkäse machen kann. Mit frischem Schnittlauch schmeckts am besten.
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Wenn der Erdäpfelkas schön kompakt ist kann man ihn auch in etwas Butter oder Butterschmalz in der Pfanne vorsichtig braten. Dann einmal wenden und nochmals weiterbraten lasen. Anschließend noch in der Pfanne zerreißen – ergibt dann einen Erdäpfel-Schmarren. Schmeckt mit Apfelmus gut.
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