Liptauer

Dieses Rezept stammt aus der böhmischen Küche. Heute ist der Liptauer ein typischer österreichischer Aufstrich.

Bewertung: Ø 4,2 (2395 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Topfen
150	g	Butter
1	Stk	Zwiebel
3	EL	Sauerrahm
1	EL	Senf
10	Stk	Kapern
3	Stk	Sardellen
3	Stk	Gurken (süß-sauer)
1	EL	Kümmel
1	TL	Salz
1	TL	Pfeffer
1	EL	Paprika (edelsüß)

Kategorie

Aufstrich Rezepte

Zeit

15 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Für diesen herzhaften Liptauer die Butter mit dem Topfen in einer Schüssel gut verrühren - es sollten keine Butterstücke in der Masse bleiben.
Die Zwiebel schälen und ganz fein hacken - ebenfalls Gurken, Sardellen, Karpern klein hacken und in die Butter-Topfen Masse einrühren.
Nun den Sauerrahm und den Senf in die Topfen-Butter-Masse gut einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprika kräftig je nach Geschmack würzen.

Tipps zum Rezept

Liptauer schmeckt gut zu Gebäck, Schwarzbrot und auch als Dip für Salzgebäck.

Ein hübscher Effekt entsteht, wenn man den Liptauer fest in kleine, rote Paprikaschoten einpresst.

Den Liptauer Aufstrich bekommt man traditionell bei fast allen Heurigen. Wobei hier jeder sein eigenes Hausrezept hat.

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User Kommentare

Tinetrix10 am 03.05.2016 um 14:52 Uhr

Schmeckt uns am besten mit frischem Schwarzbrot.

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StockiH am 05.02.2017 um 14:03 Uhr

Hat ja fast keine Kalorien dein Rezept :-)
Scheckt aber sehr lecker. Habe den Liptauer in Paprikahälften gefüllt und gegrillt, super Beilage zu Fleisch.

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puersti am 02.06.2018 um 22:16 Uhr

Das ist eine super Idee, Paprika mit Liptauer füllen! Das muss ich mir merken. Wird bei nächster Gelegenheit gemacht.

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pferdenarr am 02.05.2016 um 03:32 Uhr

Lecker, mit Kapern und Sardellen.

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Silviatempelmayr am 19.02.2017 um 18:40 Uhr

So ein Liptaueraufstrich ist wirklich eine sehr leckere Jause. Den mögen bei uns eigentlich auch alle.

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tamixpanda am 11.04.2017 um 07:35 Uhr

Ich mach den Liptaueraufstrich immer ohne bzw. nur mit wenig Butter - schmeckt trotzdem super lecker :)

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santo am 02.05.2017 um 12:41 Uhr

Hallo, ist mit Sauer Rahm nun saure Sahne oder Schmand gemeint und welchen Topfen sollte man verwenden. Magerpuark, 20igen oder Sahnequark? LG und danke im Voraus...

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