Liptauer
Zubereitung
- Für diesen herzhaften Liptauer die Butter mit dem Topfen in einer Schüssel gut verrühren - es sollten keine Butterstücke in der Masse bleiben.
- Die Zwiebel schälen und ganz fein hacken - ebenfalls Gurken, Sardellen, Karpern klein hacken und in die Butter-Topfen Masse einrühren.
- Nun den Sauerrahm und den Senf in die Topfen-Butter-Masse gut einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprika kräftig je nach Geschmack würzen.
Tipps zum Rezept
Liptauer schmeckt gut zu Gebäck, Schwarzbrot und auch als Dip für Salzgebäck.
Ein hübscher Effekt entsteht, wenn man den Liptauer fest in kleine, rote Paprikaschoten einpresst.
Den Liptauer Aufstrich bekommt man traditionell bei fast allen Heurigen. Wobei hier jeder sein eigenes Hausrezept hat.
User Kommentare
Schmeckt uns am besten mit frischem Schwarzbrot.
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Ich mach den Liptaueraufstrich immer ohne bzw. nur mit wenig Butter - schmeckt trotzdem super lecker :)
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Lecker, mit Kapern und Sardellen.
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Hat ja fast keine Kalorien dein Rezept :-)
Scheckt aber sehr lecker. Habe den Liptauer in Paprikahälften gefüllt und gegrillt, super Beilage zu Fleisch.
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So ein Liptaueraufstrich ist wirklich eine sehr leckere Jause. Den mögen bei uns eigentlich auch alle.
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Hallo, ist mit Sauer Rahm nun saure Sahne oder Schmand gemeint und welchen Topfen sollte man verwenden. Magerpuark, 20igen oder Sahnequark? LG und danke im Voraus...
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ja, mit Sauerrahm ist saure Sahne gemeint. Und Magerquark verwenden du kannst 20igen oder 40%igen verwenden. Je nach Geshmack und Ernährungsweise.
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Ja, das ist ein super Rezept! Meine Familie und auch Freunde waren begeistert - gerade richtig für eine Brötchenparty.
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Das ist kein Liptauer, sondern der gleiche Etikettenschwindel wie beim Wiener Schnitzel vom Schwein.
Das, was nach Ihrem Rezept entsteht, ist "Käse nach Liptauer-Art", aber kein Liptauer.
Echter Liptauer besteht nicht (nur) aus Topfen, sondern aus Brimsen, der wesentlich teurer ist als Topfen und deshalb (in der Gastronomie) häufig gemieden wird.
Für mich schmeckt der Liptauer nur aus Brimsen zu intensiv, dehalb mische ich ihn im mit einem oder zwei Teilen Topfen.
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ja, ist natürlich richtig. Unter diesem Link findet man einen Liptauer mit dem salzigen Brimsen Käse: https://www.gutekueche.at/omas-liptauer-mit-brimsen-rezept-32642
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Diesen Liptauer habe ich schon öfters zubereitet und bin immer wieder begeistert. Mache ihn immer genau so.
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Sehr gutes Liptaueraufstrich,schon lange nicht mehr gemacht wird aber morgen gleich nachgeholt und genossen.
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