Eiaufstrich

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Ein Eiaufstrich schmeckt besonders köstlich in Kombination mit frischem Brot.

Eiaufstrich

Bewertung: Ø 4,3 (2909 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Joghurt
2 Bund Schnittlauch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
3 Stk Eier (hartgekocht)
4 Stk Essiggurkerl, klein
2 EL Mayonnaise
3 EL Sauerrahm
1 Schuss Essig
1 TL Senf
1 Stk Zwiebel, klein
Portionen
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Kategorie

Aufstrich Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Für den Eiaufstrich die hartgekochten Eier, schälen und in kleine Stücke hacken.
  2. Nun die Eier mit der Mayonnaise, Joghurt, Sauerrahm, kleingehackte Zwiebel, Essiggurkerl und Senf in eine Schüssel geben und mit einem Pürrierstab pürieren.
  3. Anschließend noch eine Prise Zucker, ein Schuss Essig sowie die kleingehackte Petersilie dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken - nochmals kurz durchmixen/pürieren.

Tipps zum Rezept

Der Eiaufstrich ist ein idealer Brotaufstrich für frisches Schwarzbrot und hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.

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User Kommentare

martha
martha

Eiaufstrich wird immer gerne gegessen. Ich gebe jedoch etwas Frischkäse noch dazu, damit bekommt der Aufstrich eine festere Konsistenz.

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ew-ald
ew-ald

ich passiere die Dotter durch ein feines Haarsieb und nehme statt Majonaise Creme Fraiche ideales Rezept für nach Ostern, wenn noch viele Eier übergeblieben sind.

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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr

Stimmt ich mache den Eieraufstrich eigentlich nur einmal nach Ostern. Öfter mögen wir den doch nicht.

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erdbeerli_
erdbeerli_

Danke für den Tipp mit Kurkuma. Werde ich beim nächsten Mal gleich ausprobieren. Ich mache meinen Eiaufstrich immer ohne Essiggurkerl, aber das ist Geschmackssache ;)

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Schneckchen63
Schneckchen63

das muss ich heute noch machen lecker

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Shitake26
Shitake26

verfeinere den Eieraufstrich mit Kurkuma ( dann wird es gleich noch gelber ) und Curry - wunderbarer Aufstrich, der immer gerne gegessen wird

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Melaniep
Melaniep

Ich liebe Eiaufstrich. Das Rezept ist toll! Ich mag es auch mit etwas Paprika und einem Hauch Chilipulver!

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Melaniep
Melaniep

Eiaufstrich wird bei uns sehr gerne gegessen. Die meisten Rezepte brauchen ewig viele Eier, dieses gefällt mir besser und wird probiert

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Millavanilla
Millavanilla

Der Eieraufstrich gehört immer dazu. Er ist schnell und einfach zum Zubereiten und schmeckt immer köstlich.

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snakeeleven
snakeeleven

Bei uns zu Hause wird ein Eiaufstrich eigentlich nur nach Ostern mit den vielen übrig gebliebenen Eiern gemacht, ich mache ihn aber ohne Zwiebel.

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