Nudeln für Pasta

Zubereitung

1. Das Mehl auf ein Backbrett geben und das Salz hineinfügen. In die Mitte eine Mulde hineindrücken und die Eier hineingeben, vermischen und fleißig kneten. (wenn der Teig zu trocken ist, etwas Mehl dazugeben). 10 Min. den Teig und die Hände strapazieren, kneten, kneten...
2. Dann den Teig in eine bemehlte Schüssel 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
3. Den Teig portionsweise ausrollen, bis er Messerdick ist, mit Mehl bestäuben und locker übereinander schlagen um ihn dann einige Minuten trocknen zu lassen.
4. Mit einer Nudelmaschine den Teig in dünne Streifen schneiden. Ab ins kochende Wasser al dente gekocht.