Olivenstangerl

Name: Olivenstangerl
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 1 Prise Brotgewürz; 100 g Oliven (schwarz, ohne Kern); 1 TL Salz; 1 EL Sauerteigextrakt (Pulver); 1 Pk Trockengerm; 300 ml Wasser (lauwarm); 500 g Weizenmehl (griffig)

von cassandra, aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (40 Stimmen)

Das perfekte Kleingebäck bei einen mediterranen Sommerfest sin diese köstlichen Olivenstangerl. Hier dazu das Rezept zum Nachbacken.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Weizenmehl (griffig)
1	TL	Salz
1	Pk	Trockengerm
1	EL	Sauerteigextrakt (Pulver)
1	Prise	Brotgewürz
100	g	Oliven (schwarz, ohne Kern)
300	ml	Wasser (lauwarm)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kleingebäck Backen Einfach Oliven Mediterran

Küchenutensilien

Backblech

Zeit & Level

95 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 75 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Mehl, Salz, Brotgewürz, Trockengerm und Sauerteigextrakt in einer Rührschüssel gut vermengen. Dann mit dem lauwarmen Wasser mindestens fünf Minuten lang zu einem festen Teig kneten. Zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort rasten lassen.

Schritt 2

Inzwischen die Oliven grob hacken. Den Teig noch einmal durchkneten, die Oliven einarbeiten und zu vier Stangerln formen.

Schritt 3

Auf ein Backblech legen und ebenfalls 30 Minuten zugedeckt rasten lassen. Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Stangerl ca. 15 Minuten backen.