Hausgemachte Salzstangerln
Zutaten für 6 Portionen
| 75 | g | Butter oder Margarine |
|---|---|---|
| 50 | g | Butter zum Bestreichen |
| 20 | g | Germ |
| 500 | g | glattes Mehl |
| 1 | Prise | Kristallzucker |
| 1 | Prise | Kümmel und Salz zum Bestreuen |
| 250 | ml | lauwarme Milch |
| 1 | TL | Mehl f. d. Arbeitsfläche |
| 15 | g | Salz |
Kategorien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Mehl in eine Schüssel sieben und die Germ hineinbröseln, die lauwarm zerlassene Butter, Zucker und Salz zufügen und mit lauwarmer Milch nach Bedarf zu einem mittelfesten Teig verkneten.
- Den Teig so lange bearbeiten, bis er Blasen wirft und die Oberfläche seidig glänzt. Sodann an einem warmen Ort zugedeckt 30 Min. gehen lassen.
- Anschließend in vier Teile teilen, diese zu Kugeln formen und weitere 20 Min. gehen lassen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche je eine Teigkugel dünn ausrollen und wie eine Torte in 8 gleichgroße Dreiecke schneiden.
- Die Teigdreiecke mit lauwarmer, zerlassener Butter bestreichen und von der Breitseite her zu Stangerln einrollen, wobei man den Spitz etwas in die Länge zieht.
- Die Stangerln auf ein leicht eingefettetes Blech setzen, mit Wasser bestreichen und salzen und entweder mit Kümmel oder mit geriebenem Emmentaler Käse bestreuen.
- Dann die Stangerl auf dem Blech um die halbe Höhe aufgehen lassen und dann im vorgeheizten Rohr bei 210 – 220° 10-15 Min. lang zu goldbrauner Farbe backen (noch heiß vom Blech lösen und abkühlen lassen).
Tipps zum Rezept
Oder Gefüllte Salzstangen
Nährwert pro Portion
475
19,58 g
11,04 g
63,95 g
User Kommentare
Ein bisschen geriebenen Käse drauf - und schon gehen sie als super Käsestangerl durch! Da werden alle begeistert sein! :)
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Ich mache bei diesem Teig immer die doppelte Menge: Eine Hälfte mache ich als Salzstangerl, die andere Hälfte bestreue ich mit Käse.
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soweit ich mich erinnern kann, hat meine mutter die einzelnen dreiecke immer mit etwas öl bestrichen. die salzstangerl meiner mutter waren immer ein traum.
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Dieses Rezept für die Salzstangerl lässt sich wunderbar verarbeiten, und sie schmecken auch sehr gut, werde ich jetzt öfters machen.
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hallo,
Germ oder auch Hefe genannt, ist ein Backtriebmittel!
lg
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Dieses Rezept ist einfach toll! Der Teig lässt sich super verarbeiten und die fertigen Salzstangerl sind ein Traum, schmecken luftig-lecker :-).
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Die Salzstangerl am Bild schauen irgendwie anders aus, als ich Salzstangerl kenne. Die sehen sehr verlockend aus auch ohne Salz. Kümmel drauf ist eine sehr gute Idee.
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Das liegt wahrscheinlich daran, dass normalerweise die Salzstangen vor dem Backen noch mit einer Natronlauge eingestrichen werden. Das ergibt dann die braune Farbe.
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Gute Sache- selbstgemachte Snacks. Kann man auch noch variieren. Mit Mohn oder Sesam bestreuen zum Beispiel. Oder Kräutersalz verwenden. Und natürlich die schon erwähnte Variation mit Käse. Lecker 😋
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Ich bezeichne dieses Gebäck eher als gesalzene Kipferl. Salzstangen sind etwas anderes, sowohl von der Form als auch von der Farbe. Werde ich mal nachbacken.
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