Schnelle Vollkornweckerl
Erstellt von Schafsnase
Zutaten für 20 Portionen
| 150 | g | feines Roggenvollkornmehl |
|---|---|---|
| 450 | g | feines Weizenvollkornmehl |
| 30 | g | Germ |
| 1 | TL | Honig |
| 250 | g | Kürbis- oder Sonnenblumenkerne |
| 0.33 | l | lauwarmes Wasser |
| 2 | TL | Salz |
| 1 | Schuss | Milch oder Wasser |
Zubereitung
- Germ und Honig in lauwarmen Wasser auflösen und mit Vollkornmehl und den übrigen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Einige Kürbis- oder Sonnenblumenkerne zum Bestreuen aufheben.
- So lange ruhen lassen, bis der Teig die doppelte Menge aufgeht. Zwischendurch einmal durchkneten. Backrohr auf 225°C vorheizen. Aus dem Teig 20 Weckerln formen, mit Milch oder kaltem Wasser bestreichen und mit Körnern nach Geschmack bestreuen.
- Weckerln etwa 25 Minuten backen. Stellen Sie auf den Backrohrboden ein Gefäß mit Wasser, so wird die Kruste nicht so schnell hart.
User Kommentare
1 Schuß Wasser oder Milch sind ca. 50-70 ml glg
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Die Kürbis- und Sonnenblumenkerne interessieren mich bei diesem Rezept. Die Brötchen lassen sich auch einfrieren und dann Bedarf einfach aufbacken. Schmeckt sogar noch besser.
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Guter Tipp mit dem Einfrieren. Muss ich gleich mal ausprobieren. Brot wird bei uns nur hin und wieder gegessen.
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Frisches Gebäck für den Sonntag zum Frühstücken. Ballaststoffreich und ohne Chemie super. Werden sich meine lieben freuen. Noch besser wenn man wem zum brunchen einlädt.
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Muss man die wirklich 90 Minuten rasten lassen. Das kommt mir schon sehr lange vor. Nichts mit schnell.
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Nein 90 Minuten ist definitiv zu lange - ich lasse sie immer so lange, bis sie in etwa die doppelte Größe haben.
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es reicht wenn man so lange den Teig gehen lässt, bis er die doppelte Menge erreicht hat. wie cp611 schon erwähnt. ist nun auch im Zuereitungstext.
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Habe diese Brötchen schon mal gemacht, sind sehr gut geworden. Kann man auch gut einfrieren, wen man nicht alle braucht.
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