Schnelle Vollkornweckerl
Erstellt von Schafsnase
Zutaten für 20 Portionen
| 150 | g | feines Roggenvollkornmehl |
|---|---|---|
| 450 | g | feines Weizenvollkornmehl |
| 30 | g | Germ |
| 1 | TL | Honig |
| 250 | g | Kürbis- oder Sonnenblumenkerne |
| 0.33 | l | lauwarmes Wasser |
| 2 | TL | Salz |
| 1 | Schuss | Milch oder Wasser |
Zubereitung
- Germ und Honig in lauwarmen Wasser auflösen und mit Vollkornmehl und den übrigen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Einige Kürbis- oder Sonnenblumenkerne zum Bestreuen aufheben.
- So lange ruhen lassen, bis der Teig die doppelte Menge aufgeht. Zwischendurch einmal durchkneten. Backrohr auf 225°C vorheizen. Aus dem Teig 20 Weckerln formen, mit Milch oder kaltem Wasser bestreichen und mit Körnern nach Geschmack bestreuen.
- Weckerln etwa 25 Minuten backen. Stellen Sie auf den Backrohrboden ein Gefäß mit Wasser, so wird die Kruste nicht so schnell hart.
User Kommentare
Die Kürbis- und Sonnenblumenkerne interessieren mich bei diesem Rezept. Die Brötchen lassen sich auch einfrieren und dann Bedarf einfach aufbacken. Schmeckt sogar noch besser.
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1 Schuß Wasser oder Milch sind ca. 50-70 ml glg
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Guter Tipp mit dem Einfrieren. Muss ich gleich mal ausprobieren. Brot wird bei uns nur hin und wieder gegessen.
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Ich lasse den Teig bis zur doppelten Menge gehen und knete ihn erst dann noch einmal durch. Dann forme ich die Weckerl und lasse sie noch einmal kurz gehen. So werden sie besonders gut.
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Die schauen ja zum Anbeißen gut aus, die muss ich unbedingt backen. In der kalten Jahreszeit ist auch viel Zeit dafür
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Frisches Gebäck für den Sonntag zum Frühstücken. Ballaststoffreich und ohne Chemie super. Werden sich meine lieben freuen. Noch besser wenn man wem zum brunchen einlädt.
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Muss man die wirklich 90 Minuten rasten lassen. Das kommt mir schon sehr lange vor. Nichts mit schnell.
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Nein 90 Minuten ist definitiv zu lange - ich lasse sie immer so lange, bis sie in etwa die doppelte Größe haben.
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es reicht wenn man so lange den Teig gehen lässt, bis er die doppelte Menge erreicht hat. wie cp611 schon erwähnt. ist nun auch im Zuereitungstext.
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Habe diese Brötchen schon mal gemacht, sind sehr gut geworden. Kann man auch gut einfrieren, wen man nicht alle braucht.
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