Panna Cotta mit Himbeeren

Name: Panna Cotta mit Himbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 4 Bl Gelatine; 250 ml Milch; 500 ml Schlagobers; 1 Pk Vanillezucker; 70 g Zucker; 1 Bl Gelatine; 200 g Himbeeren; 20 g Zucker

von Monika-A, aktualisiert am 28.09.2026

4,5 (130 Stimmen)

Panna Cotta mit Himbeeren schmeckt herrlich cremig und fruchtig. Das Rezept wird mit einer feinen Himbeerschicht verfeinert.

Zutaten für 6 PortionPortionen

Zutaten für die Panna Cotta

4	Bl	Gelatine
250	ml	Milch
500	ml	Schlagobers
70	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker

Zutaten für die Himbeersauce

200	g	Himbeeren
20	g	Zucker
1	Bl	Gelatine

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Panna Cotta Dessert Einfach Glutenfrei Süßspeisen Himbeer

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Bl Gelatine

Zu Beginn die 4 Blatt Gelatine für die Panna Cotta etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 2

250 ml Milch, 500 ml Schlagobers, 70 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker

Anschließend Milch, Schlagobers, Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben und unter Rühren langsam erhitzen. Die Mischung einmal kurz aufkochen lassen und anschließend vom Herd nehmen.

Schritt 3

Danach die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in der heißen Obersmilch unter Rühren vollständig auflösen. Die Masse auf 6 Dessertgläser verteilen, etwas abkühlen lassen und anschließend für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4

200 g Himbeeren, 20 g Zucker

In der Zwischenzeit für die Himbeerschicht die Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Die Himbeeren mit dem Zucker fein pürieren und nach Wunsch durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

Schritt 5

1 Bl Gelatine

Nun das Blatt Gelatine etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Etwa 3 EL Himbeerpüree in einem kleinen Topf sanft erwärmen. Die Gelatine gut ausdrücken und darin vollständig auflösen.

Schritt 6

Danach einige Esslöffel des kalten Himbeerpürees unter die Gelatinemischung rühren und anschließend alles mit dem restlichen Himbeerpüree vermengen. Die Himbeermasse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 7

Abschließend die Himbeerschicht vorsichtig auf der bereits fest gewordenen Panna Cotta verteilen und das Dessert nochmals mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Tipps zum Rezept

Die Obersmilch nach dem Aufkochen kurz vom Herd nehmen, bevor die Gelatine eingerührt wird. Gelatine sollte nicht mitgekocht werden.
Für eine besonders feine Himbeerschicht das Fruchtpüree durch ein Sieb streichen. Dadurch werden die kleinen Himbeerkerne entfernt.
Die Himbeermasse vollständig abkühlen lassen, bevor sie auf die Panna Cotta kommt. Eine zu warme Fruchtschicht könnte die Oberfläche wieder anlösen.
Außerhalb der Himbeersaison können auch tiefgekühlte Himbeeren verwendet werden. Diese zuvor vollständig auftauen und gut abtropfen lassen.
Zum Servieren kann die Panna Cotta zusätzlich mit frischen Himbeeren und einigen Minzblättern garniert werden.